חג השבועות: כך תתאימו את היין הנכון לגבינות הנכונות

לטנגו הרי צריך שניים, ואחד מהזוגות היותר מקובלים בעולם הקולינרי הוא יין וגבינות. הם משלימים טעמים, נותנים קונטרה ויוצרים מעגל גסטרונומי מושלם. לקראת חג השבועות - יום העצמאות של הגבינות - נותר רק להתאים להן יין ליצירת סעודת חג מושלמת.

אמנם הכל עניין של טעם ובחירות אישיות, אך בכל זאת יש כמה כללים, פרי ניסיון מצטבר של דורות בתחום. המחירים המובאים כאן הם המומלצים לצרכן, אך כמה מן היינות המוזכרים נמכרים לרגל החג במחירי מבצע מפתיעים.

עם גבינות רכות ועדינות 

 

גבינות לבנות, גבינות עזים, גבינות שמנת וגבינות בשלות עדינות הולכות מצוין עם יינות לבנים מעודנים, או עם יינות רוזה מתוקים או חצי יבשים.

גוורצטרמינר, ירדן, 2007, יקבי רמת הגולן: ניחן בארומות מתובלות, עדינות ומפולפלות (59 שקל).

ויונייה, ירדן, 2006, יקבי רמת הגולן: יין שמביא ניחוחות נהדרים של אגס טרי ופרי הדר, ומגע רך וטעים על הלשון (78 שקל).

רוזה, תבור אדמה, 2007, יקב תבור: עשוי ענבי קברנה פרנק שתססו עם קליפותיהם 12 שעות בלבד, והוא עדין, רענן וטעים (39 שקל לבקבוק בן 500 מ"ל).

רכס רוזה, זכרון יעקב, 2007, יקבי כרמל: חצי יבש, קל וארומטי, מן הסדרה האזורית המצוינת של היקב, עשוי מענבי קריניאן ושיראז מאזור זכרון יעקב (48 שקל).

קברנה סוביניון זינפנדל, 2007, מסדרת יוגב, יקב בנימינה: רוזה יבש, אך בעל ארומות נעימות של תות שדה ורעננות טובה (35 שקל).

אמרלד ריזלינג, בן עמי, 2007, יינות סגל: יין בעל מתיקות עדינה וטעמי פרי טרופי, אחד מהזנים הראשונים שעזרו לישראלים ללמוד לשתות יין לבן (25 שקל).

עם גבינות קשות ובשלות 

 

גבינות בדרגת בשלות מתקדמת, כמו קממבר או ברי, או רוקפור בעל נוכחות, וגם גבינות קשות מיושנות ובעלות ארומות חזקות, מבקשות לעצמן יין אדום עם כוח, שיכול להתמודד איתן שווה מול שווה.

סירה, ירדן, 2005, יקבי רמת הגולן: יין בעל גוף מלא וארומות עזות של תבליני עץ החבית ומגע פירותי עשיר על החך (109 שקל).

קברנה סוביניון רזרב, 2005, יקב רד פואטרי מכרמי יוסף: יין שמפגין עמוד שדרה עוצמתי של ניחוחות וטעמים (119 שקל).

שרונה 2005, יקב רד פואטרי: בלנד שמשלב באופן נהדר קברנה פרנק (60%) ומרלו, ועושה מהם יין מלא ובעל נוכחות (139 שקל).

קברנה סוביניון, כרם קאיומי, 2005, יקבי כרמל: יין שהושק לא מכבר ושמפגין עומק וגוף, בעל ארומות חזקות של גרגרי יער ורמז טבק. הוא עבר סינון גס בלבד, ויש בו ריכוז טעמים ועושר במגע עם החך (120 שקל).

סירה, 2005, מסדרת אבני החושן, בנימינה: יין בעל עוצמות של ניחוח, טעמים ונוכחות על הלשון (145 שקל).

קברנה סוביניון אלטיטיוד 720, 2005, יקבי ברקן: יין בעל איכויות מיוחדות, ניחוחות פרי עזים וארומות עישון נהדרות (120 שקל).