מסימני סוף המיתון באוכל: "אנשים נרגעו מהפאניקה ומתחילים לחזור לנורמליות"

הארוחות העסקיות המוגשות לאורך כל היום והדילים הנדיבים מדברים בעד עצמם: ענף המסעדות הגיב במהירות למשבר הכלכלי. הדעות חלוקות אם הענף כבר יצא מהמיתון.

ויקטור גלוגר, השף ומבעלי מסעדת קלואליס ברמת גן, אופטימי: "אצלי המבחן פשוט. לפני המיתון הבאתי כמויות של חומרי גלם יקרים מאוד - לובסטרים, דובר סול, צדפות רייזר. בנובמבר התחלתי לראות שהסועדים מדברים על מחירים, והפסקתי להביא אותם. היום, בעקבות דרישה מהקהל, אני שוב מוציא מהמטבח מנות של 200–260 שקל". לדבריו, המחזור של המסעדה, שבשיא המשבר ירד ב־30%, שב ועלה. "אני לא יודע אם זה אומר שנגמר המיתון, אולי פשוט אנשים נרגעו קצת מהפאניקה וחזרו לנורמליזציה".

השף חיים כהן, הבעלים של מסעדת דיקסי, מודאג: "אני אמנם רואה יציאה מהפאניקה של תחילת המיתון, אבל עדיין לא בטוח שזו התאוששות. אני לא רואה את המספר העצום של מסעדות חדשות שנפתחות, בקצב שראינו לפני המיתון". גם שוקי גולדשטיין, מבעלי רשת פאפאגיו, פסימי: "המיתון יהיה כאן עוד זמן רב. יש ירידה של 20%–30% במחזורים, וכל עלייה היא עונתית בלבד. המסעדות מציעות דילים לא הגיוניים, זה לא סימן להתאוששות".