מבחן טעימה: עוגת הדבש הכי טובה

על מדפי הקונדיטוריות כבר אפשר למצוא מגוון של עוגות דבש. עם או בלי פירות וקרמים, עוגות תפוחים עם דבש, עוגות דבש קלילות ואווריריות ועוגות דבש לחות ומתובלות. השנה החלטנו לבדוק את עוגת הדבש הקלאסית, כזו שעולה על שולחן החג כמעט בכל בית בישראל, בין אם הוכנה בו ובין אם נקנתה, כזאת שמתאימה להגשה לצד הקינוחים, אבל תלווה נהדר גם את הקפה שלמחרת.

עוגת דבש בחושה היא עוגה קלה להכנה, אבל דבש הוא מוצר יקר מאוד, ומעטות הקונדיטוריות שממתיקות את העוגה בדבש בלבד. בחלק מהעוגות שטעמנו כמעט שאי אפשר היה להבחין בטעם הדבש. אחת הטועמות, שדווקא נהנתה ממרבית העוגות, הכריזה בסוף הטעימה: "האמת היא שעוגת הדבש שאני מכינה בבית בקלי קלות טעימה יותר".

מתוקה: 8

עוגת דבש מלבנית בתבנית 28 ס"מ. הערות הטועמים: העוגה נאה ואסתטית, וצבעה מגרה. המרקם אוורירי, אך מעט יבש מדי. היא טעימה, בטעם ביתי, ותתאים ליד כוס קפה. פרטים: 36 שקל, בסניפי הרשת בתל אביב ובחולון. טל' 1-700-70-22-32. www.metuka.co.il.

בליקר: 7.75

עוגת דבש מלבנית בתבנית 28 ס"מ. הערות הטועמים: נראית מגרה וצבעה עז. המרקם מוצלח, והעוגה משובצת בתפוחים שמוסיפים לחלוחית. התפוחים תורמים גם לטעמה של העוגה. פרטים: 38 שקל, בסניפי הרשת בתל אביב, בנתניה, בפתח תקווה ובזכרון יעקב. www.bleecker.co.il.

טאטי: 7.5

עוגת דבש מלבנית בתבנית 28 ס"מ. הערות הטועמים: העוגה נאה למראה, אך נמוכה מאוד. צבע העוגה זהוב ויפה והמרקם קליל, אך היא יבשה מעט. עם זאת, הדבש מורגש בה היטב, והעוגה באופן כללי טעימה ומוצלחת. פרטים: 42 שקל, בסניפי הרשת בתל אביב וביהוד. טל' 03-5739526.

מבן טעימה | צילום: עמית שעל

רולדין: 7.25

עוגת דבש מלבנית בתבנית 22 ס"מ. הערות הטועמים: העוגה תפוחה, אך מעט כהה. המרקם אוורירי ויבש קצת. הטעם נחמד, אך הדבש אינו מורגש מספיק. פרטים: 39.90 שקל, בסניפי הרשת ברחבי הארץ. www.roladin.co.il.

דודו אוטמזגין: 6.75

עוגת דבש מלבנית בתבנית 22 ס"מ. הערות הטועמים: מראה העוגה סטנדרטי ותעשייתי, מרקמה מתפורר ויבש והטעם נחמד, פשוט וטעים, אך לא מספיק דבשי. פרטים: 35 שקל, בסניפי הרשת בתל אביב, חיפה, קריית מוצקין, קריית אתא, נהריה, קריית טבעון וכפר סבא. duduoutmezgine.com.

שמו: 6.25

עוגת דבש מלבנית בתבנית 22 ס"מ. הערות הטועמים: העוגה חיוורת, תעשייתית ולא מזמינה. המרקם אוורירי ורטוב במידה, אך הטעם לא מוצלח. הדבש לא מורגש, ותוספת התמרים משאירה טעם לוואי מריר. פרטים: 32 שקל, בסניפי הרשת בקריית חיים, בחיפה וברמת אביב. www.shemo.co.il.

לחם ארטיזן: 4.75

עוגת דבש מלבנית בתבנית 28 ס"מ. הערות הטועמים: עוגה שחומה ויפה, ומרקמה רטוב במידה. יש לה טעם דומיננטי מאוד של ציפורן, שמשאיר טעם לוואי מריר. שלושה מהטועמים נרתעו מהטעם, וטועם אחד אהב אותו מאוד. פרטים: 35 שקל, בסניפי הרשת ברעננה, בכפר סבא, בהוד השרון ובנתניה. www.2eat.co.il/artisan.

בן עמי: 4

עוגת דבש מלבנית בתבנית 28 ס"מ. הערות הטועמים: נראית סתמית ותעשייתית, המרקם גס, יבש ודחוס, וטעם הדבש אינו מורגש. פרטים: 39 שקל, בסניפי הרשת בכפר ויתקין, בהרצליה, בירושלים, בתל אביב ובגני תקווה. www.benami.co.il.

עמר זרניצקי ונעמה שטייר. הטועמים בפעולה | צילום: עמית שעל

כך בדקנו

המבחן נערך שבוע לפני החג. כל עוגה נרכשה באחד מהסניפים של הרשת הרלבנטית באופן אנונימי ושעות ספורות לפני הטעימה. בכל אחת מהקונדיטוריות ביקשנו עוגת דבש קלאסית. העוגות הוגשו לטועמים ללא סימנים מזהים, והם התבקשו לדרג כל עוגה בציון מ־1 עד 10, תוך שקלול הטעם, המראה והמרקם.

טעמו את העוגות: עמר זרניצקי, בעברו שף־קונדיטור במסעדות מול ים וברקרולה וכיום מנהל את מגמת הפטיסרי בבישולים - בית הספר הגבוה לקולינריה, ונעמה שטייר, שפית־קונדיטורית של מסעדת הרברט סמואל. אליהם הצטרפו שני חובבי עוגות שאין להם קשר למקצוע. הטועמים אינם קשורים בדרך כלשהי לקונדיטוריות שנבדקו.

תגובות

מנכ"ל לחם ארטיזן, חיים שדות: עוגת הדבש שלנו, כמו שאר מוצרי החברה, מוצגת לטעימות בכל הסניפים כבר יותר משבוע. תגובת הלקוחות היא אחת: "מדהימה". כדרכנו, אנו מאפשרים לכל לקוח לטעום לפני רכישת העוגה, כך שכל אחד ואחת יכולים להחליט בעצמם, בלי להסתמך על דעתו וטעמו של איש. בברכת חג שמח ושנה טובה.

בן עמי: מרשת בן עמי העדיפו שלא להגיב.