הפסקה לעסקית: פשוט וקולע

גם מי שאינם נמנים עם עורכי חשבונות הנפש בימים הנוראים, יודעים בסתר לבם שיצטרכו להביע סוג של חרטה על חטא הזלילה והסביאה המוגזמת בראש השנה.

כשהבטן כבדה והמצפון הקלורי עוד יותר, אין טוב מסושי, ויושי - סושי בר קטן וחביב, דייר חדש יחסית בלב תל אביב - הוא המקום המושלם להירגע בו מטראומת החג ולחזור לנורמליות.

את יושי פתח יוסי חולו, בעבר סושי בזל, עם אשתו היפנית ג'וג'ו, והכל בו צנוע ונעים. המקום מעוצב בפשטות עניינית ומאפשר ישיבה בפנים או על דק עץ רחב ידיים ומוצל בחוץ, השירות לא מתאמץ, והמנות הלא גדולות מעוצבות בסגנון נקי ומרגיע.

העסקית פה עולה 64 שקל, וכוללת לפתיחה מרק מיסו וסלט מלפפונים ואצות, שתי מנות ראשונות לבחירה ומנה עיקרית.

רול אינסייד אאוט של סלמון ואבוקדו | צילום: עמית שעל

התחלנו במרק מיסו עדין וטעים ובסלט מרענן של מלפפונים ואצות ווקאמה. ארבע המנות הראשונות של העסקית הגיעו לשולחן בתזמון מושלם, והיו כולן טובות וטריות: מיקס של ירקות וחסילון אחד בשרני בציפוי טמפורה פריכה וזהובה היה מצוין; שיפודון עוף יקיטורי זעיר היה טעים והוגש באופן יפהפה; והיו גם סושי רול אחד של אינסייד אאוט סלמון ואבוקדו, ומגשון של סשימי שכלל שלושה נתחי דגים - סלמון, טונה אדומה ופלמידה לבנה - כולם טריים להלל וניחנו באותם טעמים טהורים שאליהם עורגים המכורים לסושי.

למנה עיקרית המבחר מצומצם ומאפשר אחת מארבע מנות: עוף בפנקו, מנה צמחונית (שיפודי טופו או ירקות טמפורה), עוף טריאקי וסלמון טריאקי. אנחנו בחרנו בשתי האחרונות. העוף, נתח חזה שנותר עסיסי בזכות צלייה זהירה וזוגג בטריאקי מתקתק ומצוין, וגם הסלמון, נתח של פילה באותו רוטב עצמו, הוגשו שניהם בליווי גבעה נאה של אורז לבן והיו טובים.

אף שנפתחה בעיצומו של המיתון, יושי היא הכל חוץ מסושייה עממית מהסוג שמשתלט על ישראל בשנתיים האחרונות. מחיר הארוחה העסקית אמנם משתלם ביותר, אבל מכל בחינה אחרת היא מפגינה דבקות בעקרונות שבלעדיהם מסעדה יפנית היא לא יותר מחיקוי מעציב של המקור - הגשה אסתטית, טריות ואיכות מצוינת של חומרי גלם.

בין אם לארוחה עסקית משתלמת ובין אם כאסקפיזם מאווירת הגפילטע, יושי היא יופי של בחירה.