צילום: עמית שעל

משולש מסוכן: 6 מתוך 10 פיצריות - נמצאות בסכנת קריסה

לפי נתוני דן אנד ברדסטריט, הרשתות הגדולות (דומינו, דומינו'ס, פיצה האט וכו') מפעילות כ-200 סניפים ואחראיות לכ-55% מסך המחזור הכספי בענף. בישראל כ-1,000 פיצריות

07.10.2009, 10:39 | כתב כלכליסט

הפיצה נחשבת למאכל הפופולרי ביותר בציבור הישראלי. עם זאת, מנתונים של חברת דן אנד ברסטריט עולה כי כ-57% מהפיצריות הפועלות בארץ נמצאות בסיכון עסקי גבוה. כלומר, כמעט כל 6 מתוך 10 פיצריות הפועלות בישראל - נמצאות בסכנת קריסה.

עוד עולה מהנתונים, כי בישראל פועלות כיום כ-1,000 פיצריות, המגלגלות מחזור של כ-400 מיליון שקל בשנה ומעסיקות כ-6,000 עד 8,000 עובדים. הרשתות הגדולות (דומינו, דומינו'ס, פיצה האט וכו') מפעילות כ-200 סניפים ואחראיות לכ-55% מסך המחזור הכספי בענף. בנוסף, פועלות בשוק גם כמה רשתות קטנות – המפעילות 2-6 סניפים – ואלה אחראיות לכ-15% מהמחזור הכללי בענף. יתר השוק שייך לפיצריות השכונתיות.

רוב הפיצריות בישראל (כ-57%) נמצאות באיזור המרכז. כ-31% מהפיצריות נמצאות באיזור הצפון, ורק 12% פועלות באיזור הדרום.

בדן אנד ברדסטריט טוענים כי "דווקא הפופולריות של הפיצה בישראל היא שהופכת את הענף למסוכן. העובדה שפתיחת פיצריה אינה כרוכה בהשקעה כבדה מדי - הופכת את הענף לתחרותי ביותר. עם זאת, הרבה מהעסקים בענף אינם שורדים לאורך זמן בגלל התחרות העזה".