דירוג כלכליסט: מלונות הבוטיק העירוניים הטובים בישראל

התוספת "בוטיק" נלווית כמעט לכל בית מלון חדש. "כלכליסט" יצא לערים הגדולות, בדק 7 מלונות, ומצא שהמיתוג לא תמיד מוצדק. ובמקום הראשון: הוטל מונטיפיורי

28.10.2009, 22:52 | תמר וילרפורט, גלי וולוצקי ודקל גודוביץ

הגדרה של מלון עירוני כמלון בוטיק מחייבת, לדעת אדריכל אריה דבלינסקי, חמישה פרמטרים: יחס אישי לאורח, מבנה היסטורי או עיצוב סופר־מודרני, קונספט שסביבו נסוב עיצוב המלון וגם האוכל המוגש בו, אמנות ומיעוט חדרים - עד 60, כפי שמקובל באירופה. "הוא צריך להיות שונה מהמלונות הגדולים והמנוכרים", מוסיף דבלינסקי, מי שאחראי לתכנון בתי מלון רבים בארץ, בהם הרמוני, קולוני וחלקים מהוטל מונטיפיורי, המוזכרים כאן, "ממש כפי שהיו מלונות הבוטיק הראשונים: בלייק בלונדון, בעיצובה האישי של אנושקה המפל, שנהפך מאז לרשת באמסטרדם ובלונדון, ומלון מורגנס בשדרות מדיסון בניו יורק, שנפתח ב־1984, בעיצובו של אנדריי פוטמן".

עם זאת, אין תקן להגדרה "בוטיק", לא בארץ ולא בחו"ל, ולכן הפכה המילה לגימיק שיווקי, וגם מלונות שבעבר היו מקבילים לדירוג של ארבעה כוכבים מכנים את עצמם כיום מלונות בוטיק. בשורה התחתונה מדובר בעיקר במלונות עסקים פונקציונליים, מעוצבים מאוד, יקרים, הממוקמים בעיקר באזורי מסחר ותרבות ופחות על החופים ובאזורי תיירות.

כתבי "כלכליסט" יצאו לבדוק את מלונות הבוטיק החדשים בשלוש הערים הגדולות בארץ, וחזרו עם מסקנות: המלונות יפים ונעימים לאירוח, הפערים ביניהם אדירים, ארוחות בוקר הכי כדאי לאכול במסעדה ולא בחדר האוכל, וגם המלונות שדורגו קצת פחות טוב הם בדיוק מה שהיינו מחפשים בנסיעה לחו"ל - מלונות קטנים, שביחס למחירם הנוח ממלאים אחר הציפיות.

1. הוטל מונטיפיורי: ציון 9

במלון שנפתח בתל אביב ביוני 2008 יש 12 חדרים לא גדולים במיוחד - שמונה מהם עם מרפסות. מה בחדר: טלוויזיות LCD, מכשיר די.וי.די (במלון ספריית סרטים גדולה שאפשר לשאול בה סרטים חינם), אינטרנט אלחוטי חינם, ספריית קיר הכוללת כ־400 כותרים בעברית, אנגלית, צרפתית, רוסית, ספרדית וסינית, מים מינרליים של סן בנדטו, פירות העונה, חלוקים, נעלי בית, מצעים מכותנה מצרית, מזרן של עמינח בעובי כ־30 ס"מ.

עוד בחדר בתשלום: צנצנות בוטנים וקשיו, במיני בר שוקולדים של קוט ד'אור וולרונה, שמפניה של וו קליקו. תמרוקים בחדר הרחצה: של אוליה. שירותים נוספים: במלון אין חדר כושר, ולכן האורחים מקבלים שובר כניסה למכון הכושר ביונד ברחוב שינקין. אפשר להזמין בקבלה מגוון טיפולי גוף. המיקום: בלב העיר, קרוב לסיטי, לבורסה לניירות ערך ולשופינג בשינקין ובמרחק הליכה משוק הכרמל וממסעדות וברים ליין בנחלת בנימין ושדרות רוטשילד. חניה: בתשלום. יש שירות חניה.

ארוחות ומסעדות: ארוחת בוקר ישראלית כלולה במחיר הלינה ומוגשת לשולחן במסעדת המלון. המסעדה, הנושאת אף היא את השם הוטל מונטיפיורי, פתוחה לציבור הרחב ומגישה מטבח צרפתי ואסייתי. בשעות 17:00–19:00 יש בה Happy Hour: קוקטיילים בחצי מחיר וארוחה קלה ללא תשלום למזמינים שתייה. מסעדת המלון אינה כשרה.

עיצוב: על העיצוב אחראים הבעלים, רותי ומתי ברודו, והוא מזכיר בית בורגני מכובד וקלאסי. זהו מבנה לשימור, ואולי מפני שהבעלים אינם מעצבים או אדריכלים בהשכלתם, אין פה עבודת עיצוב מסעירה, אלא יותר תחושת בורגנות דשנה. את תחושת הביתיות מחדדות הספרייה הגדולה שבחדר והעובדה שבחדר הרחצה יש חלון גדול הפונה החוצה. העיצוב הקלאסי והעל־זמני משתמש בחומרים איכותיים בשחור ולבן בלבד, עם נגיעות נוצצות של מתכת נוצצת. החדר והמסדרון מרוצפים בפרקט שחור, ואבן שחורה מחפה את הקירות ואת רצפת חדרי הרחצה.

הריהוט כולל מערכת תואמת של שידות לצדי המיטה, פינת הסבה של חברת טונט הוותיקה וטקסטילים מעור שחור או פרה. הצבע היחיד מושג באמצעות שטיחים אתניים דהויים במכוון. על הקירות אוסף תצלומים מרהיבים של אמנים מוכרים, הכוללים אמירה חברתית ביקורתית מרומזת, ממש כמו העיצוב - קלאסיקה בניחוח קולוניאליסטי עם רמיזות ביקורתיות.

תיק ים במתנה למי שהולך לים. כל התצלומים על הקירות הם למכירה. המלון ידידותי לבעלי חיים: אלה יקבלו מזון מיוחד חינם, ויש גם אפשרות לדוג ווקר. פרטים: 320 דולר לזוג באמצע שבוע, 360 דולר בסוף השבוע. מונטיפיורי 36 תל אביב, www.hotelmontefiore.co.il

שורה תחתונה: הכי חו"ל שיש בלבה של תל אביב.

2. נווה צדק: ציון 8.25

במלון שנפתח באוגוסט 2008 יש חמש סוויטות מרווחות מאוד, בגדלים שבין 60 ל־120 מ"ר. מה בחדר: טלוויזיות LCD, ג'קוזי, חלוקי רחצה, נעלי בית, מזרן Noam Visco בעובי 29 ס"מ, עוגיות, בקבוק יין של יקבי בנימינה, מערכת סאונד, מטבחון מאובזר במיקרוגל ובמכונת אספרסו, אינטרנט אלחוטי חינם, מיני בר עם משקאות קלים חינם. תמרוקים בחדר הרחצה: של מותג פרטי.

שירותים נוספים: במלון אין חדר כושר, ולכן האורחים מקבלים כניסה חד־פעמית לחדר הכושר אנרג'י במגדל שלום ואפשרות לרכישת כרטיסייה מוזלת לשבוע. המיקום: בפאתי שכונת נווה צדק, לכיוון הים. סמוך לבית התעשיינים, לשגרירויות, לחנויות של נווה צדק, למרכז סוזן דלל וליפו. חניה: במחיר מוזל בחניון סמוך.

ארוחות ומסעדות: למלון אין מסעדה, ולכן מוגשת ארוחת הבוקר במסעדת ננה הסמוכה. האורחים בוחרים מתוך תפריט עשיר של ארוחות בוקר. אפשר להזמין אוכל לסוויטה בתשלום ובהזמנה מראש.

העיצוב: המלון נראה כמו עוד בית מידות פרטי ורומנטי בשכונת נווה צדק. הבעלים הם גולן דור בן דוד ואחיו המעצב תומי בן דוד, שאחראי גם לעיצוב ננה בר ופרי הגפן בשכונה. במלון אין שטחים ציבוריים, אלא רק חמש סוויטות וחדר מדרגות מקורי מיציקת טראצו. עיצוב המלון מאוד אישי, לכל סוויטה מראה שונה, אך מאפייני הסגנון זהים. אפשר לראות לבנים חשופות, קורות ברזל חלודות חשופות, חלונות ברזל, קרניזים, עיטורים, ג'קוזי הנראה כמזרקה עתיקה בגינה, חלוקי נחל המסתירים את פתח הניקוז בכיור, שידות רומנטיות מעץ צבוע בלבן, מנורות רטרו ורצפת עץ לבנה. לעומתם יש פריטים מודרניים כמו רצפת בטון, גג זכוכית, מערכת קולנוע ביתי ומטבחון עם מכונת קפה.

אורחי המלון מקבלים כרטיס המקנה 10% הנחה בביקורים חוזרים במלון, בחנות ובבר היין פרי הגפן ובמסעדת ננה. פרטים: 1,400–2,400 שקל לזוג, כולל ארוחת בוקר, מינימום שני לילות בסוף שבוע. דגניה 4 תל אביב,

www.nevetzedekhotel.com.

שורה תחתונה: אלמלא הצורך ללכת ברגל לארוחת הבוקר במסעדה סמוכה, היה המלון כמעט מושלם.

3. מלון ממילא: ציון 8

194 חדרים יש במלון שנפתח בירושלים ביולי השנה, בחלוקה לחדרי סטודיו (25 מ"ר), אקזקיוטיב (35 מ"ר), 25 סוויטות, שבע סוויטות משפחתיות ואחת נשיאותית. המלון, בבעלות משפחת אקירוב, טרם הושלם, ומתחם כושר וספא בגודל 1,000 מ"ר מוקם בימים אלה.

מה בחדר: טלוויזיית LCD המשמשת גם לגלישה באינטרנט, מקלדת אלחוטית, ספרי אמנות (בסוויטות גם מגזיני עיצוב), כספת בגודל שמתאים לאחסון מחשב נייד, נעלי בית וחלוקי מגבת, מצעים מכותנה מצרית, מזרן עמינח בעובי 20 ס"מ, בקבוק מים מינרליים Evian ושלושה תפוחים (בסוויטות גם יין Tera של טפרברג).

עוד בחדר בתשלום: במיני בר פחיות קרלסברג, קוקה קולה, נקטרים, בוטנים, ופלים. השימוש באינטרנט בחדרים בתשלום. תמרוקים בחדר הרחצה: של L'OCCITANE. המיקום: במרכז העיר, קרוב לעיריית ירושלים, לקניון ממילא, לעיר העתיקה, למגדל דוד, לתיאטרון החאן ולמתחם המעבדה.

חניה: בתשלום בחניון ממילא. יש שירות חניה.

ארוחות ומסעדות: שף המלון, רועי ענתבי, מוביל את מסעדת Roof Top בקומה העליונה, את הטאפאס בר Mirror ואת חדר האוכל של המלון, המגיש ארוחות בוקר עשירות הכוללות מבחר מנות קטנות ומעוצבות, גבינות של מחלבת עין כמונים, קישים, מאפים ועוד. במלון יפעלו שבע מסעדות וגם טרקלין עסקים שטרם נפתח.

העיצוב: מבין כל המלונות בדירוג, רק בעיצוב ממילא שותפו שני אדריכלי־על בינלאומיים: משה ספדיה באדריכלות החוץ ופיירו ליסוני בעיצוב הפנים. השניים השכילו לשלב בין שימור האגף ההיסטורי, המאופיין באבן ירושלמית גסה, לבין האגף החדש והעיצוב העכשווי. שולבו במלון פריטי עיצוב היסטוריים, כמו ספה של הקצין הראשון של נפוליאון בלובי הכניסה, לצד בר מראות עכשווי ומרהיב, או חידושים כמו קיר זכוכית המפריד בין חדר הרחצה לחדר השינה, ובלחיצת כפתור הופך משקוף לאטום. הבעיה העיקרית היא גודל החדרים, שכן במלון דחסו כמעט 200 חדרים - פי שלושה מהמקובל במלון בוטיק. חדר האוכל הוא חלל עצום וחסר אינטימיות, ואזור ההסבה בלובי מצומצם מדי. לעומת זאת, מסעדת הגג המשקיפה לעיר העתיקה הופכת את המלון לעיצוב העכשווי ביותר בארץ כיום.

נציג המלון מתקשר לאורח ימים ספורים לפני הגעתו, ובודק אם יש לו העדפות מיוחדות, כמו משקאות במיני בר, או אם הוא מעוניין בהזמנת כרטיסים להצגות, למוזיאונים וכו'. פרטים: מ־1,350 שקל לזוג בחדר סטודיו עד 13 אלף שקל לזוג בסוויטה הנשיאותית. המחירים בתוקף עד סוף נובמבר וכוללים ארוחת בוקר. שלמה המלך 11 ירושלים,

www.mamilla-jerusalem.co.il

שורה תחתונה: הכי מעוצב, מטופח ומוקפד, אבל יחס אישי זה גם אינטרנט ואווירה אינטימית.

3. לאונרדו בוטיק: ציון 8

במלון התל־אביבי, השני בישראל המשתייך לרשת לאונרדו הבינלאומית של פתאל הישראלית, 167 חדרים - 49 חדרי סטנדרט בגודל 22–26 מ"ר, 60 חדרי לאונרדו בגודל 28–30 מ"ר, ג'וניור סוויט בגודל 30 מ"ר ושתי סוויטות בגודל 50 מ"ר שטרם נפתחו.

הסוויטה הנשיאותית, שצפויה להיפתח בתוך שבוע, משתרעת על חצי קומה. מה בחדר: טלוויזיית LCD, נעלי בית וחלוקים, מצעים של כיתן, מזרן עמינח בעובי 60 ס"מ, כספת בגודל המתאים לאחסון מחשב נייד. לקוחות VIP או חוזרים יקבלו בחדר פירות ובקבוק מים מינרליים. עוד בחדר בתשלום: במיני בר קוקה קולה, בירה קרלסברג, Evian ועוד. אפשר לקבל מיני בר נוסף ריק לשימוש האורח. האינטרנט בתשלום.

שירותים נוספים: במלון חדר כושר. ספא לגברים בלבד ייפתח בהמשך. מה בחדר הרחצה: תמרוקי מותג פרטי ומאזניים. המיקום: ברמת החי"ל, בסמוך לגופי תקשורת רבים, לחברות הייטק, לבית החולים אסותא, לפארק הירקון ולמסעדות רבות. קניון איילון וקניון רמת אביב במרחק נסיעה קצרה.

חניה: בתשלום, בהסדר מיוחד עם חניון אסותא.

ארוחות ומסעדות: מסעדת המלון, אי זוגי שמה, של השף איתן מזרחי, פתוחה לארוחות בוקר, צהריים וערב לקהל הרחב, ובה מוגשת ארוחת הבוקר לאורחי המלון בסגנון בופה עשיר, הכולל מנות קטנות ומעוצבות לעילא. גם הטרקלין, הפתוח משעות הבוקר ועד הערב, מאופיין בסגנון הבופה, ומאוחר יותר הוא הופך לבר שבו אורחי המלון מוזמנים לשתות ולאכול ולשלם רק על המשקאות האלכוהוליים.

העיצוב: המלון, שעוצב בידי משה קסטיאל וליאורה עופר, מוגדר כמלון בוטיק־עסקים, וגם נראה כך מבחוץ בעיצוב האדריכלים ארי שאלתיאל ורחל אברהם. באזורים הציבוריים נעשה שימוש רב בשחור - בתקרה, בקירות, ברצפה ובריהוט - מה שמשרה תחושה קודרת, אך זו מתפוגגת קצת כשמגיעים לחדרים. הרצפה אמנם שחורה, אך עשויה משטיח גרגרים גרוס, הממשיך בחדר הרחצה, הפתוח לחדר השינה. כל אלה הם הברקה עיצובית שלא נמצאה במלונות אחרים. הרהיטים ופריטי העיצוב במלון הם פרי עבודתו של קסטיאל, בטעם הנובורישי הבולט והמוכר שלו, אך קשה להתעלם מהאווירה הייחודית שהוא משיג. מראות ענקיות, עורות זברה, גב מיטה מוגבה עם עבודת אמנות וגם תנין סגול באורך 6 מטרים המקבל את פני הבאים. להשלמת האווירה פותח במיוחד עבור לאונרדו ניחוח Vetiver, המפוזר בחללי המלון.

כל פריט במלון ניתן לרכישה, ממראות ושטיחים ועד מגבות. יש שלוש הסעות ביום לחוף הים, ואחת בשעות הערב לנמל תל אביב. פרטים: מ־790 שקל ללילה לחדר רגיל, עד 2,000 דולר לסוויטה הנשיאותית. הברזל 17 תל אביב, www.fattal.co.il

שורה תחתונה: המלון האולטימטיבי לאנשי עסקים, פחות לתיירים.

4. וילה כרמל: ציון 7.75

במבנה לשימור משנות הארבעים נפתח בפברואר השנה מלון בן 16 חדרים: מסופירייר, בגודל 30 מ"ר, ועד סוויטות בגודל 50 מ"ר עם מרפסת צמודה. מה בחדר: טלוויזיה LCD, ערכת קפה וחליטות תה, פרלינים של ולרונה, יין של יקב בוטיק ישראלי, מים מינרליים, חלוקי רחצה, נעלי בית, מצעים מכותנה מצרית, מזרני קינג קויל ואינטרנט אלחוטי חינם. הכספת בחדר אינה מתאימה למחשב נייד, ואפשר לאפסנו בקבלה. בסוויטות יש גם נגן די.וי.די. אורחי VIP, לקוחות חוזרים ואורחים שמציינים ירח דבש, יום הולדת וכיו"ב מקבלים מארזי סבון של פעם ומוצרי טואלטיקה של L'OCCITANE. תמרוקים בחדר הרחצה: מותג פרטי ממוצרי ים המלח.

שירותים נוספים: בעמדת הקבלה יש נגן די.וי.די להשאלה, ובלובי יש ספריית סרטים וספרים בכמה שפות. במלון יש חדר טיפולים זוגי, וקיים הסדר עם חדר כושר במרכז פנורמה. המיקום: במרכז הכרמל, חיפה, ליד גן האם, גן החיות, הסינמטק, האודיטוריום, המסעדות והברים שלאורך שדרות מוריה. חניה: חינם לאורחי המלון.

ארוחות ומסעדות: ארוחת הבוקר מוגשת במסעדת המלון, הפתוחה גם לקהל הרחב לארוחות בוקר, צהריים וערב. לאורחי המלון אפשרות לבחור מתוך תפריט המסעדה הרחב והמפנק. מסעדת המלון אינה כשרה.

העיצוב: גם פולה ודוד בן גוריון נמנו עם אורחי המלון באחד מגלגוליו הקודמים. כיום שוחזרו שלוש הקומות עם 15 חדרים בעיצוב פנים מודרני, המנסה לשדר אריסטוקרטיות בסגנון אירופי, כפי שתכנן האדריכל נתן פייביש. כל חדר עוצב באופן שונה, עם גופי תאורה מחו"ל, שידות עץ במראה עתיק ושידות עם כיורי קערה בחדר הרחצה. הקירות מתאפיינים בעושר צבעוני של עיטורי קיר וטפטים השוברים את המונוכרומטיות. את גופי התאורה בקבלה עיצב שמעל'ה — אמן זכוכית ישראלי, אך עיצוב חדר האוכל סתמי־משהו, ולא ניכר שהושקע בו מאמץ. מדובר במלון קטן ואינטימי, שעיצובו אינו בעל סגנון ייחודי, אלא אסופה של רהיטים וחפצים מחנויות טובות.

יש אופניים לשימוש האורחים ללא תשלום, ג'קוזי, סאונה ומיטות שיזוף על הגג. יש אפשרות להזמין מתפריט המסעדה לארוחה על הגג. פרטים: מ־850 שקל לחדר סופרייר באמצע שבוע ועד 1,350 שקל לסוויטה בסוף שבוע. היינריך היינה 1 חיפה, www.villacarmel.co.il

שורה תחתונה: דוגמה ראשונה בחיפה ומוצלחת של שימור.

5. קולוני: ציון 6.6

במלון שנפתח בחיפה באפריל 2009 ונמצא בבניין טמפלרי שנבנה ב־1905 יש 40 חדרים בגדלים 15–28 מ"ר. 12 מהם הם חדרי דלוקס גדולים. במלון חדר טיפולים, ולמעוניינים בחדר כושר מוצע הסדר עם מועדוני הספורט בעיר. מה בחדר: מסך LCD, מיני בר ריק, כספת המיועדת למחשב נייד, מצעי כותנה וסאטן ומזרן עמינח בעובי 29 ס"מ.

אינטרנט אלחוטי חינם, נעלי בית וחלוקים בחדרי דלוקס, ולקוחות עסקיים וחוזרים מקבלים גם מים מינרליים, שוקולדים ופירות. תמרוקים בחדר הרחצה: מותג פרטי. בתשעה חדרים יש גם ג'קוזי. המיקום: במושבה הגרמנית, קרוב לגנים הבהאיים ולמסעדות ולחנויות במושבה הגרמנית.

חניה: ברחובות הסמוכים, ללא תשלום.

ארוחות ומסעדות: ארוחת בוקר צנועה וסטנדרטית. המבחר דל וההגשה לא מזמינה.

עיצוב: האדריכל אריה דבילנסקי ביקש לשמור על הרוח הטמפלרית של המבנה. התוצאה מרשימה: ריהוט תקופתי מעץ אלון שעוצב בידי דבילנסקי על פי תמונות מקוריות ובהשראה טמפלרית, ריצוף מקורי מ־1905 של אריחי טראצו מצוירים בחדר האוכל, בקומת הקרקע ובחלק מהחדרים; בחלק גדול מחדרי הרחצה ניצבת אמבטיה על רגליים וחיפוי שיש בסגנון של פעם; מעקות, חלונות ותריסי עץ שומרו בהתאם למקור. עם זאת, השימור אינו מושלם ומוקפד - בין היתר בשל אילוצי תקציב, העדפות עיצוב או התאמה לדרישות המודרניות ולתקנים. כך נמצא ריצוף טרוורטין שמדמה ריצוף כורכר ומחליף את הריצוף המקורי בחלק מהחדרים, שטיחים בחלק מהשטחים הציבוריים, יחידות מיזוג אוויר בולטות על הקירות, כמו בחדר הישיבות, או תקרה מונמכת בחדר האוכל. לעומת זאת בחדרי השינה נשמרה תקרה המקורית (3 מטרים).

10% הנחה במסעדות הסמוכות, אפשרות להזמין חבילת כלולות מפנקת, סיורים חינם בשבתות. פרטים: 630 שקל לזוג בכל ימות השבוע, תוספת 100 שקל לחדר דלוקס. שד' בן גוריון 28 חיפה,

www.colony-hotel.co.il

שורה תחתונה: האווירה הרומנטית מסתיימת בארוחת הבוקר, ואפילו הגינה הקסומה לא תוכל לה.

6. מלון הרמוני: ציון 6.5

50 חדרים במלון הירושלמי מרשת אטלס, שנפתח באוגוסט 2008, וגודלם 17–22 מ"ר. שתי הסוויטות בגודל כפול. במלון אין חדר כושר וגם לא הסדר, אך אפשר להזמין עיסויים.

מה בחדר: טלוויזיה LCD וערכת קפה. המיני בר ריק, אך אפשר להזמין חטיפים ושתייה. אינטרנט אלחוטי חינם. מזרן סלבריטי מלודי של עמינח בעובי 29 ס"מ שפותח עבור מלונות הרשת. אורחים חוזרים מקבלים מים של נביעות, חטיפי גרנולה ופירות טריים. תמרוקים בחדר הרחצה: Four Elements ודיספנסר עם סבון LUX במקלחון. במחצית מהחדרים יש אמבטיה. המיקום: במדרחוב נחלת שבעה, קרוב לקניון ממילא, לשוק מחנה יהודה, לבית טיכו ולמגוון מסעדות, ברים ובתי קפה. חניה: חינם ועל בסיס מקום פנוי.

ארוחות ומסעדות: ארוחת בוקר סטנדרטית עם קישים ומאפי בית. בשעות 17:00–19:00 מוגשת בטרקלין ארוחה קלה ללא תשלום הכוללת כריכונים, עוגות ועוגיות.

עיצוב: כדי לרכך את הכבדות הירושלמית ניסה אדריכל הפנים אריה דבילנסקי לשלב במלון, שתכנן אדריכל יונתן שילוני, מודרניות צבעונית נעימה, למשל בווילונות בצבע חציל ונברשות רבות בשטחים הציבוריים. כמו כן ניסה דבילנסקי להציג את פניה השונים של העיר, כפי שאפשר לראות למשל בתמונותיו של הצלם נתן דביר, המודפסות על תקרת פח מחוררת בחדר האוכל.