היה טאפאס

התהליך שעבר השף יונתן רושפלד בעשור האחרון מייצג תהליך שעבר על המסעדנות העולמית. הוא התחיל בשלהי העשור הקודם כשף של מסעדת עילית מפונפנת עם מלצרים מתנשאים. ב־2007 פתח את מסעדת הרברט סמואל, שהציעה חוויית אכילה פחות פורמלית, והשלים את המהלך על ספו של העשור השני של המאה הנוכחית עם טאפאס בר צבעוני שבו האוכל הוא רק חלק מהחוויה. העיצוב של טאפאס בר אחד העם מרהיב. המרצפות הצבעוניות, קופסאות השימורים הספרדיים והמטבח הפתוח משדרים אווירה של הילולה.

פאייה שחורה עם פירות ים. קטן אך טעים | צילום: אלה סברלדוב קרן

העסקית במקום מציעה שני מסלולים, במחירים של 49 ו־72 שקל. הראשונה כוללת סלט גדול וטאפאס לבחירה, והשנייה מנה ראשונה וטאפאס. שתיהן כוללות גם פאן קון טומאטה - לחם עם עגבניות מרוסקות שמוגש בכל ארוחת טאפאס טיפוסית, וסנגרייה לימון.

פתחנו בסנגרייה לימון, שהתגלתה כגרסה נטולת אלכוהול, או בקיצור לימונדה מתובלת שהיתה מתוקה מדי, ובפאן קון טומאטה - פרוסה עבה של לחם קלוי מעט עם עגבניות מרוסקות, שתובלו בעדינות אבל העלו את החשד שהשידוך ביניהן לבין הלחם נעשה זמן מה לפני ההגשה והניב תוצאה רטובה מדי.

הסלט הגדול של דיל ה־49 שקל הוגש בצלחת כחולה ענקית ומרהיבה, אבל התגלה כסלט פשוט שכלל קרעי חסת אייסברג גדולים מדי, פרוסות עגבנייה ובצל סגול, צנוניות וצנוברים. המנה הראשונה של הדיל היקר יותר, מרק חמודו של יהודי ספרד, שהתבסס על ציר עוף וכלל שפע של עשבי תיבול ולימון, היה חריף במידה, ביתי וטעים, אך הוגש בכמות שבקושי כיסתה את קרקעית הקערה.

הטאפאס מדיל ה־49 שקל, רוסטביף וסלט תפוחי אדמה קר, היה סטנדרטי - שלוש פרוסות דקיקות של רוסטביף סינטה הוגשו לצד סלט תפוחי אדמה שתובל באיולי ביתי נהדר והיה הצד החזק של המנה. אבל המנה המוצלחת ביותר היתה הטאפאס של דיל ה־72 שקל, פאייה שחורה עם פירות ים, שהוגשה ברוב חן במחבת אישית קטנטנה: אורז שחור מדיו הקלמארי, שעל ראשו תלולית של קרם שום אפוי עז טעם ומבחר נאה של חסילונים, קלמארי ומולים שחורים.

אף שרק חלק מן המנות מרשימות, נראה שאפשר להמר על המיזם החדש של רושפלד ומשפחת שטראוס כעל הצלחה, שכן הוא מבטא באופן מדויק את רוח התקופה - שבה החוויה שמעניקה מסעדה חשובה מטיב המנות שהיא מגישה.

ז'אנר: טאפאס בר.

מיקום: אחד העם 27 תל אביב.

טל': 03-5666966.

מחיר העסקית: 49 או 72 שקל. א'־ה', 12:00–15:00.

שירות: זריז ומקצועי.

התחככות: עובדי הסיטי התל־אביבי.

חניה: בחניונים הסמוכים בתשלום.

נגישות נכים: יש, ויש שירותי נכים.

כשרות: לא.

שורה תחתונה: עוד להיט מבית רושפלד.