בלעדי ל"כלכליסט": קפה הלל פותחת רשת פיצריות

בדיוק 12 שנה לאחר שהוקמה, נכנסת רשת קפה הלל לתחום הפיצות, ועומדת לפתוח בשנה הקרובה רשתפיצריות ברחבי הארץ בהשקעה של כחצי מיליון שקל לכל סניף. כך נודע ל"כלכליסט".

סניף ראשון של הרשת, שתיקרא "פיצה איטליה", כבר נפתח להרצה במושבה הגרמנית בירושלים, לא רחוק מסניף של קפה הלל שפועל במקום בשנים האחרונות. כל סניף של "פיצה איטליה" צפוי להשתרע על פני כ־70 מ"ר.

"אני רוצה לראות קודם שהסניף הראשון מצליח. חשוב לי להכיר את השטח. אנחנו מעדיפים להתרחב באופן מבוקר, אבל אנחנו כבר בוחנים את האפשרות לפתוח סניף בתל אביב", אמר בעלי ומנכ"ל קפה הלל יוסי שרף, המחזיק ברשת עם אביו, קובי שרף.

בניגוד לפיצריות שכונתיות ברחבי הארץ, "פיצה איטליה" תהיה רשת בוטיק, שמחירי הפיצה בה ייקבעו לפי משקל, ולא במחיר קבוע לכל משולש. לדברי שרף, כדי ללמוד את התחום החדש הזה קיבלו בעלי הרשת סיוע מיו"ר ארגון הפיצה העולמי, ג'ובאנו מליס, שהגיע לאחרונה לישראל כדי לעזור בבניית המותג.

הפיצות ייאפו במאפייה הראשית של קפה הלל בשכונת תלפיות בירושלים, שמשמשת כמטבח העיקרי לאפיית מוצרי המאפה המתוקים והמלוחים של הרשת. לדברי שרף, הקמח לפיצה ייובא מאיטליה. הפיצות עצמן יימכרו רק בפיצריות, ולא כמוצר נוסף בתפריט של קפה הלל.

קפה הלל נוסדה בשנת 1998 במרכז העיר ירושלים על ידי יוסי וקובי שרף. הרשת מונה כיום 27 סניפים ברחבי הארץ. בשנת 2009 עמד מחזור המכירות של הרשת על כ־150 מיליון שקל.

במקביל להשקת מותג הפיצה בשנה הקרובה, קפה הלל עתידה לפתוח עד סוף 2010 עוד כחמישה סניפים של רשת הקפה, בהשקעה ממוצעת של 1.5 מיליון שקל לכל סניף. בניגוד לסניפי הקפה, שחלקם הגדול נמצא בבעלות זכיינים פרטיים, סניפי "פיצה איטליה" יהיו בשלב ראשון בבעלות בלעדית של מייסדי רשת הקפה.