מתרחבת: טוני וספה תפתח סניף בספרד

סניף ראשון בחו"ל של פיצריית הגורמה טוני וספה ייפתח בשבוע הבא בעיר סאן קוגת (San Cugat) בספרד. רשת טוני וספה, בבעלות המסעדנים יורם וארי ירזין (מבעלי קפה איטליה, רשת מוזס, שניצריה, מסעדת זוזוברה ומסעדות עד העצם) והשותפים יובל סלע, דוד פוגל, טל שטרן והשף לאון אלקלעי, מחזיקה בבעלותה שלושה סניפים בישראל.

הסניף הספרדי של הרשת ייפתח בידי זכיין מקומי בסאן קוגת, הנמצאת במרחק 25 ק"מ צפון־מערבית לברצלונה, ו־10 דקות נסיעה ברכבת המקומית ממרכז ברצלונה. מדוע נבחר המיקום הלא מרכזי לסניף הראשון? לדברי יורם ירזין, "בכל העיר, שהיא עיר אמידה יחסית, אין פיצה אחת ראויה לשמה". המתכון של הפיצה, הנמכרת במשקל, יהיה זהה למתכון שמשמש את הרשת בארץ, הוא אומר. "הגיוון יהיה בתוספות. אני משער ששם נמכור גם פיצות עם אנשובי, פירות ים וכמובן חמון ספרדי - חומרי גלם שמתאימים לחך המקומי".

האחים ירזין הצהירו לפני כשנה וחצי על כוונתם לפתוח סניפים בלונדון ובמינכן. "בלונדון המו"מ עם הזכיין עלה על שרטון, ואנחנו עובדים על מציאת זכיין חדש. במינכן התוכנית כרגע הוקפאה. כרגע מבחינתנו ספרד היא בלון הניסוי, ואני מאמין שאם הסניף שם יעבוד יפה נמשיך הלאה".