מה יש בפנים: תה ארל גריי

קפאיןֹ

סם ממריץ שמגרה את מערכת העצבים. קרוי גם "תאין", משום שבעלי תה יש יותר קפאין מאשר בפולי קפה. ועדיין, הכנת כוס תה דורשת כמות קטנה יחסית של עלים, כך שבכוס תה ממוצעת יש בערך שביעית מכמות הקפאין שיש בכמות דומה של אספרסו, ובערך פי שלושה מכמות הקפאין באותה כמות של קולה. גם בתה ירוק יש קפאין. הוא מיוצר בדיוק מאותם עלים, אך הכנתו דורשת אפילו פחות מהם, ולכן בכוס תה ירוק יש קצת פחות קפאין מאשר בכוס תה שחור.

תֵּאַנִין

קפאין אינו החומר הפסיכואקטיבי היחיד בתה. התאנין הוא חומצת אמינו שעולה לנו ישר למח. היא מרגיעה - הן נפשית והן גופנית - משפרת את התפיסה השכלית ואת מצב הרוח, והולכת נהדר עם קפאין.

תה ארל גריי של ויסוצקי | צילום: shutterstock

תמצית בֶּרְגַמוֹט

תמצית ארומטית שמיוצרת מקליפת תפוז ברגמוט, שזה בסך הכל סוג של חושחש. התמצית מכילה חומר מאיץ שיזוף שהיה בשימוש קבוע עד שנזקי קרינת השמש זינקו לתודעת הציבור. האגדה מספרת שכשהרוזן השני מגריי ("ארל גריי", באנגלית) טייל בסין, אנשיו הצילו בן של פקיד סיני חשוב מטביעה. כאות תודה, העניק הפקיד לרוזן תה מתובל בברגמוט. במציאות, הרוזן האמור מעולם לא ביקר בסין, וסינים באותה תקופה לא נהגו לתבל את התה שלהם בברגמוט. ועדיין, טעים.

קָטֶצִ'ין

חומר ממשפחת הטאנינים, שנותנים את המרירות האופיינית לפירות בוסר, יינות אדומים, בירה, רימונים ותה. הקטצ'ין מונע חמצון, והוא אחראי לרוב הסגולות הבריאותיות המיוחסות לתה ירוק. גם תה שחור מכיל קטצ'ין, אלא ששיעור ניכר ממנו מתחמצן בתהליך ההשחרה.