דים סאם בטעם מיתוג

חורף 2013 מסתמן, ללא ספק, כחורף של הדים סאם. לא פחות משלושה מקומות חדשים המגישים דים סאם נפתחו בחודש האחרון בתל אביב, ויש להניח שכמו כל טרנד קולינרי, גם זה של הכיסונים המאודים יגיע תוך כמה חודשים לפריפריה. נראה כי יש לדים סאם פוטנציאל להפוך לחביב הקהל הישראלי: הכיסונים קטנים ולכן אפשר להרכיב מהם ארוחה מגוונת, הם נהנים מאפיל בריאותי (לא בדיוק מוצדק), והם מעניקים גם לסועד הנבער ביותר תחושה של תחכום וטעימה מארצות רחוקות.

הדוכן החדש של הדים סאם שופ בתל אביב, המתעתד להפוך לרשת (בינתיים נפתח סניף שני באילת), הוא אחת הסנוניות הראשונות במגמה, ואם לשפוט על פי מראהו, מישהו כאן עשה עבודת מיתוג רצינית וטובה. העיצוב מזמין ומבטיח אותנטיות בזכות שימוש נכון בצבע הירוק, בסלסילות אידוי עצומות, באריזות יפהפיות ובמגשי אוכל מעוצבים. את הכיסונים המוצעים כאן מייצר מפעל הדים סאם הכשר הנמצא בלהבות חביבה, הם מסופקים לדוכן קפואים, ונמכרים לסועד הביתה בצירוף הוראות הכנה, או מאודים במקום ומוגשים על אחד השולחנות שבחוץ.

הארוחה העסקית של הדים סאם שופ, המוגשות במהלך רוב שעות הפעילות, מציעה ארבע קומבינציות: צמחונית, בשרית, מעורבת או שילוב על פי בחירת הסועד. בכל אחת מהקומבינציות מקבלים חמש כופתאות, תוספת, מחמצים יפניים וכוס תה קר.

אחרי תהליך הזמנה קצת מתיש (ניסינו לברר מה מציע המבחר הבשרי, וגילינו שרק מוצר אחד - גיוזה בקר - מכיל בשר בקר. כל שאר הכיסונים הם מבוססי עוף) התיישבנו ליד השולחנות עם המגשים היפים העמוסים בצלחות מבטיחות.

קומבינציה בשרית (48 שקל), עם גיוזה עוף, גיוזה בקר, גיוזה עוף חמוץ מתוק, באו עוף וקויו עוף וקשיו, הוגשה בתוספת מה שמוגדר כאן כסלט ירקות סיני, והיתה, אין דרך נעימה לומר זאת, מחפירה. הבצק בכל הכיסונים, ללא יוצא מן הכלל - גם בגיוזה (כופתאות מבצק דק), גם בבאו (לחמניות זעירות מבצק שמרים ממולא), וגם בקויו (כופתאות מבצק אורז) -- היה כבד, גס ולא מוצלח, והמילויים נעו בין תפל למתוק, שקיבל משנה מתיקות מיותר מהרטבים שהוגשו עם המנה.

הקומבינציה הצמחונית (45 שקל), שכללה גיוזה ירקות שורש, גיוזה ירקות מוקפצים, גיוזה פטריות שיטאקה, שומאי בטטה וקויו ירקות וטופו, סבלה מאותם תחלואים, רק שכאן לפחות היה אפשר להבדיל בין סוגי הדים סאם הודות לצבעי הירקות. המילויים כולם ניחנו בטעם תעשייתי, וסלט הגלאס נודלס (אטריות שעועית עם מנגו, מלפפון, נבטים ורוטב בוטנים), שנראה כה מבטיח, היה תפל להפליא.

הארוחה בדים סאם שופ היא אחת המופרכות ביותר שיצא לנו לאכול בעת האחרונה. במסווה של אוכל רחוב מהיר וזול אכלנו, בעצם, תוצר בטעם תעשייתי במחיר מופקע, אבל למדנו שיעור בכוחו של מיתוג.

שם: דים סאם שופ

ז'אנר: דוכן דים סאם

מיקום: אבן גבירול 61 ת"א, 03-5278989

פרטי העסקית: 49–45 שקל, ראשון־חמישי, 11:30–22:30

התחככות: חובבי אוכל רחוב אסייתי

שירות: משתדל

כשרות: כשר בשרי

חניה: בתשלום, בחניון גן העיר

נגישות נכים: יש, אבל אין שירותי נכים

שורה תחתונה: רחוק מאוד מהמקור