עדי שטראוס: "במסעדות שלנו עם רושפלד יש מנות גם ב-40 שקל"

"כל מי שאמא שלו בישלה טוב בבית או משתחרר מצה"ל ויש לו יכולת ללוות כסף, חושב שהוא יכול להקים בית קפה". כך אמר היום (ה') עדי שטראוס, מבעלי קבוצת עדיס לייף סטייל שמפעילה מסעדות בשיתוף עם השף יונתן רושפלד ועוסקת במלונאות. "זה תחום מורכב עם תחרות קשה והסיבה היא הקלות הבלתי נסבלת של כל אחד להכנס לתחום הזה. הם באים ונעלמים אחרי שלוש שנים, אבל את הנזק הם כבר עשו". הדברים נאמרו בכנס של התאחדות היזמים בתל אביב.

שטראוס אמר כי המדינה לא מסייעת ליזמים בתחום התיירות שמקימים בית מלון בתל אביב. "כשיזם רוצה לבנות מלון בתל אביב הוא נדרש למאות מיליוני שקלים", אמר שטראוס. "העזרה של המדינה היא אפס. המדינה ומשרד התיירות באזורי פיתוח אחרים כן עוזרים ונותנים מענקים. המלונאים בתל אביב עשו הרבה כסף, אבל בשבועיים של עמוד ענן הייתה פגיעה גדולה במלונאות ובמעדניות. הייתה בתל אביב תפוסה של 85% ותוך 24 שעות הייתה בריחה וכל המלונות ירדו לאפס תפוסה. זה ענף שנפגע ברגע, אבל החזרה למצב הרגיל היא מאד איטית. התבטלו כנסים, התיירים לא הגיעו וזה נזק שייקח חודשים לתקן אותו, ואף אחד לא מגבה אותך פה. תייר אחד מייצר סביבו המון כסף. זה בסוף השקעה שמייצרת מקומות עבודה".

הקבוצה מפעילה את מלון הבוטיק עלמה בתל אביב ולצידו מסעדת יוקרה. בקיץ הבא תפתח עדיס לייף סטייל את מלון ריץ קרלטון במרינה בהרצליה. לדבריו, "זו הרשת הכי גדולה בעולם שלא הסכימה לבוא לישראל, ואנחנו הצלחנו להביא אותם ואנו פותחים מלון בסטנדרט שלא היה בישראל. ריץ קרלטון זה תעשיה. אני לא באתי לעשות סיבוב וללכת. זה עסק שיתרום מאד לתיירות הנכנסת לישראל".

לשאלה האם הוא מבין את הביקורת על המחירים הגבוהים שגובה המסעדה אמר שטראוס כי "המטרה שלנו היא לעשות עסקים. אנחנו מעסיקים למעלה מ-300 עובדים. יש לנו מסעדות שמוכרות מנות גם ב-40 שקל. יש מקום לכולם".

לבסוף נתן שטראוס עצה ליזם הצעיר ואמר "קודם אני ממליץ לו לא לפתוח בית קפה. בבית למדתי שחייבים לתכנן, להסתכל על הדאון סייד ותמיד לקחת לידך אנשים הפוכים ממך. זה מה שעשיתי תמיד – לקחתי איש עסקים חזק לידי כי אני פחות מתעניין".