אתר זה עושה שימוש בעוגיות על מנת להבטיח לך את חוויית הגלישה הטובה ביותר.
דירוג המסעדות הטובות בעולם ל-2015: אל סלר דה קאן רוקה חוזרת למקום הראשון צילום: פליקר (e calamar)

דירוג המסעדות הטובות בעולם ל-2015: אל סלר דה קאן רוקה חוזרת למקום הראשון

המסעדה הספרדית הידועה במנות מורכבות בהשראת המטבח הקטלוני הקלאסי הודחה בשנה שעברה מהפסגה על ידי המסעדה הדנית נומה וכעת זכתה בתואר הנכסף בפעם השנייה. אילו מסעדות העפילו לפסגה?

02.06.2015, 10:05 | שירות כלכליסט

מסעדת אל סלר דה קאן רוקה (El Celler de Can Roca) בספרד השיבה לעצמה את תואר המסעדה הטובה בעולם. המסעדה שוכנת בעיר ז'ירונה ובבעלות שלושה אחים – חואן, ג'וזף וג'ורדי – היא ידועה במנות מתקדמות ומהנות בהשראת המטבח הקטלני הקלאסי.

קראו עוד בכלכליסט

המסעדה זכתה בתואר שמעניק בכל שנה המגזין רסטורנט בשיתוף עם פלגרינו ואקווה פאנה, היא זכתה בו גם ב-2013 אך בשנה שעברה הודחה מהפסגה על ידי המסעדה הדנית המפורסמת נומה.

אולם השנה נומה נאלצה להסתפק במקום השלישי בלבד, כשהמסעדה של השף מאסימו בוטורה, Osteria Francescana במודנה איטליה, דורגה שנייה.

במקום הראשון - אל סלר דה קאן רוקה מספרד במקום הראשון - אל סלר דה קאן רוקה מספרד במקום הראשון - אל סלר דה קאן רוקה מספרד

הדירוג, שהושק ב-2002 הפך ליריב משמעותי למדריך מישלן, אולם בשבוע שעבר הוא נקלע למחלוקת לאחר שמסעדה צרפתית בשם אוקיופי 50 פצחה בעצומה נגד הדירוג. הטענה הייתה שהשיפוט הוא שרירותי וסובל מהיעדר שקיפות.

הרשימה השנתית נקבעת על ידי קבוצה של 1,000 שפים, כתבי אוכל, מבקרים ובעלי מסעדות מ-27 מדינות ברחבי העולם. כל שופט יכול להצביע עד 7 פעמים למסעדה האהובה עליו. ההצביעה אינה מתבססת על קריטריונים מסוימים אלא הם מצביעים למסעדה בה עברו את החוויה הטובה ביותר ב-18 החודשים האחרונים.

על אף הביקורת, כניסה לדירוג יכולה להועיל ביותר למסעדה, ובדרך כלל הן מתמלאות במהירות לאחר הפרסום. לדוגמה, יום לאחר שנומה הוכתרה ב-2010 כמסעדה הטובה בעולם כ-100 אלף איש ניסו להזמין מקום. גם לאל סלר רשימת המתנה ארוכה, ולפי הדיווחים 3 עובדים אמונים על דחיית ההזמנות הרבות. המסעדה נפתחה ב-1986 ומגישה מנות מיוחדות כמו "חזיר המוסווה לדג".

ואלו עשר המסעדות הטובות בעולם:

 

1. אל סלר דה קאן רוקה, ז'ירונה, ספרד

 

 מנה של מסעדת אל סלר דה רוקה מנה של מסעדת אל סלר דה רוקה  מנה של מסעדת אל סלר דה רוקה

2. אוסטריה פרנצ'סקאנה, מודנה, איטליה

מנה של אוסטריה פרנצ מנה של אוסטריה פרנצ'סקה באיטליה מנה של אוסטריה פרנצ

3. נומה, קופנהגן דנמרק

מנה של מסעדת נומה בקופנהגן. בשנה שעברה כיכבה במקום הראשון, צילום: cc by cyclonebill מנה של מסעדת נומה בקופנהגן. בשנה שעברה כיכבה במקום הראשון | צילום: cc by cyclonebill מנה של מסעדת נומה בקופנהגן. בשנה שעברה כיכבה במקום הראשון, צילום: cc by cyclonebill

 4. סנטרל, לימה, פרו

מנה של מסעדת סנטרל בלימה, פרו, צילום: starchefs.com מנה של מסעדת סנטרל בלימה, פרו | צילום: starchefs.com מנה של מסעדת סנטרל בלימה, פרו, צילום: starchefs.com

5. Eleven Madison Park, ניו יורק, ארה"ב

 , צילום: פליקר/ Premshree Pillai צילום: פליקר/ Premshree Pillai  , צילום: פליקר/ Premshree Pillai

6. Mugaritz, סן סבסטיאן, ספרד

7. דינר בי הסטון בלומנתל, לונדון, בריטניה

8. Narisawa, טוקיו, יפן

9. D.OM, סאו פאולו, ברזיל

10. Gaggan, בנקוק, תאילנד

שיתוף בטוויטר שיתוף בוואטסאפ שיתוף בפייסבוק שיתוף במייל

תגיות

26 תגובות לכתיבת תגובה לכתיבת תגובה

26.
כל הצורך הזה ברשימות הוא מלאכותי ומטופש
מה זאת אומרת? שהמסעדה במקום הראשון היא הכי טובה מכולן בכל המנות שהיא מייצרת? ניתן להשוות חווית אכילה? אין באף אחת מהמסעדות הללו מנות קצת פחות מוצלחות? האם התמורה לכסף היא הכי טובה? הצורך האנושי לדרג כל דבר ולבנות רשימה של הכי טוב הוא מגוחך. אני לא בטוח שהסביח של עובד או שווארמה שמש אכן יותר טובים מהמסעדות הללו כפי שכתבו חלק מהמגיבים אבל אני בטוח שהן עונות לצרכים אחרים, ייתכן אפילו של אוכלוסיות אחרות. באותו האופן אני מתנגד לתחרויות כגון מכונית השנה שכן משווים שם מכוניות יוקרה לאלפיון העליון לרכבי שטח למכוניות סופר מיני. שכל אחד יאכל מה שבא לו ואיפה שבא לו. אני אגב מאוד נהנה לקרוא ביקורת מסעדות.
בשלן אנין טעם  |  03.06.15
לכל התגובות