פיצה עם פאסון

מסעדת קוואטרו של השף אביב משה וקבוצת מסה נפתחה בשבוע שעבר להרצה אחרי תקופה הכנות ארוכה. המסעדה, בעיצובו של האדריכל אלכס מייטליס (שעיצב גם את מסעדת מסה), מציעה מטבח איטלקי מודרני עם הטוויסטים האישיים של משה. בתפריט מנות כמו פיורי די זוקה — פרחי זוקיני, מוס פטריות כמהין, קרם סלק וארנצ'יני עגבניות (58 שקל), פיצה פטריות פורצ'יני, פורטובלו, כמהין וגבינת עזים (54 שקל), בזיליקו לברק בקראסט קינואה תפוחה, קרם לימון ובזיל, אנדיב צלוי וביסק (128 שקל) וטירמיסו קוואטרו עם ג'לי קקאו וסורבה שוקולד (52 שקל).

המסעדה ממוקמת במרפסת העילית של מגדל פלטינום ברחוב הארבעה ומשתרעת על פני 800 מ"ר שיכולים לאכלס כ־200 סועדים. כרגע היא פתוחה רק בשעות הערב ולאחר תקופת ההרצה תיפתח גם לארוחות צהריים. "אני חושב שחסרה בנוף התל־אביבי מסעדה מודרנית שמתייחסת אחרת למטבח האיטלקי, באופן נועז ומיוחד יותר", אומר איציק המל, מבעלי המסעדה.

לא מלחיץ לפתוח מסעדה ליד מסה ומתחם שרונה העמוס במסעדות?

"כל חיי אמרתי שמי שטוב שורד, ואני מאמין בזה למרות האתגר הגדול".

פרטים: רחוב הארבעה 21 תל אביב, 03-9191555.

¤ משק עפאים בא לעיר. משק עפאים לחקלאות בת־קיימא בערבה פתח את חנות הדגל הראשונה שלו במרכז רננים במכבים ויפתח חנות נוספת במהלך הקיץ בירושלים. "הפרויקט של המשק שלנו החל בשנת השמיטה הקודמת, ועכשיו, כעבור שבע שנים, השלמנו מעגל מלא של הסבתו לקונספט של פארם טו טייבל (מהחווה לשולחן — ג"ו)", מספר הדיי עפאים, מבעלי המשק. "אנחנו מממשים את העיקרון החשוב ביותר של קיימות — ללא פערי תיווך".

בחנות ניתן יהיה לקנות את שלל מוצרי המשק: גבינות העזים האורגניות המפורסמות, ביצים אורגניות, שמני זית אורגניים, דבש, ריבות ומרקחות, זיתים, ממרחים, טופו, פסטה טרייה, גלידות, עוגות ועוד. "זו בעצם מכולת לכל דבר שיש בה הכל חוץ מקצבייה", אומר עפאים, "ואפשר גם לשתות קפה או תה ולאכול משהו ממוצרי המשק".

פרטים: מרכז רננים, שדרות המכבים 14, מכבים. ראשון־חמישי 7:00–20:00, שישי 7:00–15:00, משלוחים עד הבית באזור מודיעין ומכבים־רעות. 08-6842887.

¤ אובן קובן מתרחבת. מזללת אוכל הרחוב היפנית של קבוצת אונמי־טפאו, אובן קובן, פתחה סניף נוסף ברמת החייל. ממש כמו סניף־האם ברחוב הארבעה בתל אביב, גם הסניף החדש מעוצב בהשראת סמטת רחוב יפנית ותפריטו אף עשיר ומגוון יותר בהשוואה לזה של אחיו הבכור.

באובן קובן החדשה ניתן למצוא מנות כמו בורה הרוסמה — אטריות הרוסמה מוקפצות עם נתחוני דג בורי, כוסברה ובצל ירוק ברוטב סויה וצ'ילי (68 שקל), ולוסו נודלס — אטריות הרוסמה מוקפצות עם נתחוני אנטרקוט, בצל ירוק וכוסברה ברוטב סויה וצ'ילי (68 שקל), ופתאי תאילנדי — אטריות אורז עם ביצה, טופו, בצל ירוק, כוסברה, נבטים ושברי בוטנים (46 שקל).

אבישי ברינבוים, שותף בקבוצה, מספר שההחלטה לפתוח את המסעדה ברמת החייל נובעת מהביקוש באזור, ומבטיח שיהיו גם משלוחים היישר למשרדים. "תוכנית העבודה שלנו היא לפתוח עוד מסעדות", הוא מצהיר.

פרטים: הברזל 4, רמת החייל, תל אביב. המסעדה פתוחה כיום להרצה בימים א'–ה' בין השעות 12:00–16:00 ומציעה 10% הנחה על כל התפריט. 03-6030903.