אתר זה עושה שימוש בעוגיות על מנת להבטיח לך את חוויית הגלישה הטובה ביותר.
השף הכוכב פתח מסעדה זמנית במקסיקו - וגרף 4.2 מיליון דולר ב-7 שבועות

השף הכוכב פתח מסעדה זמנית במקסיקו - וגרף 4.2 מיליון דולר ב-7 שבועות

רנה רדזפי סגר את המסעדה שלו בדנמרק לרגל שיפוצים. בינתיים הוא עבר עם הצוות שלו למקסיקו, פתח שם מסעדת פופ-אפ זמנית והכין 7,000 ארוחות במחיר 650 דולר לסועד

31.05.2017, 22:19 | שירות כלכליסט
שיפוצים זה עניין יקר ולא נעים כלל, במיוחד כשמדובר במסעדה יוקרתית. מעבר לעלות השיפוצים, כל יום שבו המסעדה סגורה הוא יום שבו היא מפסידה כסף.

קראו עוד בכלכליסט

עם זאת, עבור אחד השפים המפורסמים בעולם, רנה רדזפי ממסעדת נומה המפורסמת בדנמרק, שיפוץ מתוכנן היווה דווקא הזדמנות. "רצינו לנסוע למקסיקו", הסביר למגזין ווג. וכך הוא עשה. בחודש שעבר לאחר שאתר המסעדה בקופנהגן נסגר באופן זמני, רדזפי והצוות שלו עברו לטולום במקסיקו, עיירה קטנה לאורך קו החוף הקאריבי של מקסיקו, שם הם חברו לקבוצה של טבחים מקומיים והגישו לאורך קצת יותר מחודש 7,000 ארוחות.

 

כל אחת מהארוחות הללו עלתה 600 דולר (מעל 750 דולר כולל מסים ושירות), והסועדים לא בחרו את המנות, אלא מדובר היה בתפריט טעימות שבוחר השף. המנות היו מבוססות על רכיבים מקומיים ועל דרכי בישול מסורתיות. רדזפי אף חבר לארגון מקומי של קהילות מאיה כדי להשיג את הרכיבים.

מסעדת נומה בטולום, מקסיקו, צילום: instagram / cityfoodsters מסעדת נומה בטולום, מקסיקו | צילום: instagram / cityfoodsters מסעדת נומה בטולום, מקסיקו, צילום: instagram / cityfoodsters

רנה רדזפי, צילום: אי פי איי רנה רדזפי | צילום: אי פי איי רנה רדזפי, צילום: אי פי איי

מסעדת הפופ אפ, שהוקמה בשטח פתוח בין הג'ונגל לאוקיינוס, נקראת נומה מקסיקו או נומה טולום. היא נסגרה ביום ראשון, והכניסה לאורך חודש הפעילות שלה 4.2 מיליון דולר. "חשופים לאקלים יהיה חם, רותח ולא צפוי", כתב רדזפי לסועדים הפוטנציאלים כבר בדצמבר. "כל הבישול יתקיים מעל לאש, זה יהיה סוער כמו הנוף המקסיקני ואנחנו נחלוק את הפירוש שלנו לטעמים של אחת המדינות היפות בעולם".

בנומה מקסיקו החלו לקבל הזמנות עבור החודש הזה בדצמבר שעבר, וכל המקומות הוזמנו בתוך חודשיים. המסעדה שפתחה את שעריה ב-12 באפריל הגישה רק ארוחות ערב ופעלה בימי רביעי עד ראשון בכל שבוע.

שיתוף בטוויטר שיתוף בוואטסאפ שיתוף בפייסבוק שיתוף במייל

תגיות