עראיס מחנה יהודה | אסף קרלה
תעמיס לי עראיס – מה הסוד של 'עראיס מחנה יהודה'?
עם האווירה הקסומה והאותנטית של השוק הירושלמי, הרמקולים שמנגנים בפול ווליום שיר ערבי ישן של אום-כולתום, כמה צ׳ייסרים של ערק, והשולחנות שלא מספיקים להכיל את כמות הסועדים שנגנבים על המנות – 'עראיס מחנה יהודה' מגישים פיתה שלא תוכלו להפסיק לאכול
אם אתם עדיין לא מכירים את 'עראיס מחנה יהודה', כנראה שאתם לא בקיאים במה שרץ חזק היום בקרב הקהל הישראלי, בכל מה שנוגע לאוכל רחוב עדכני. החדשות הטובות הם שאחרי שתקראו את הכתבה הזאת תוכלו לגלות זאת בעצמכם, והפעם הראשונה היא תמיד הכי מיוחדת. אז קודם כל ולפני הכל, מה זה עראיס? ולמה אנחנו הישראלים כל כך אוהבים אותו? מדובר ברבעים של פיתה הממולאים בבשר מתובל (יש כמה טעמים, עוד נגיע לזה). הפיתות הממולאות עוברות צלייה על האש ובישול בתנור אבן, מה שמביא את העראיס למצב הרצוי והטעים, כאשר בחוץ יש פיתה קראנצ'ית ספוגה בטעמי שומן ותבלינים, ומבפנים קציצה טעימה ששומרת על המיצים שלה ולא מתייבשת על האש. יאמי.
פיתה, בשר ומה שביניהם
את העסק שפועל כבר ארבע שנים, וממשיך להתפתח כל הזמן, הקימו אריאל אסקיו ושגיא זיזי, שני חברי ילדות ירושלמים. אריאל עסק כל חייו בתחום המזון, בעברו עבד כשף במספר מסעדות, סיפק שירותים של ייעוץ קולינרי לעסקים בתחום. שגיא הוא האחראי על הפן הניהולי והעסקי, ואיך לא? מומחה לבשר. את הסניף הראשון של 'עראיס' הם פתחו בשוק מחנה יהודה המיתולוגי בירושלים, ובהמשך פתחו סניפים נוספים בזיכיון בת"א ופתח תקווה, והם ממש לא עוצרים כאן. בקרוב יפתח סניף נוסף רביעי במספר, ובזמן שמילים אלו נכתבות, השניים ממשיכים לחפש אחר זכיינים רעבים, שיש להם תשוקה גדולה לאוכל ורוצים לגדול ולהתפתח יחד איתם. "אנחנו עובדים עם מינימום ספקים, מינימום בלאי ומקסימום רווח. היה חשש בהתחלה לאנשים סביבנו שהמנה תהיה טרנד חולף, אבל הוכחנו שזה לא טרנד ויש לו עתיד אינסופי", אומר אריאל.
בין המנות הטבעוניות הטובות בתל אביב
אז מה בתפריט? טוב ששאלתם, בסניפי הרשת תוכלו ליהנות משלושה רבעים של פיתה עם 210 גרם של בשר בקר, אנטריקוט או כבש משובח בליווי של סלט עגבניות, טחינה, צ'ימיצ'ורי, פלפל חריף ובצל ירוק בצד. צמחונים טבעוניים? אל תדאגו כי ב'עראיס' ממש לא שכחו אתכם, ודאגו לפנק גם אתכם במנת עראיס טבעוני, שנבחרה לאחת מחמש המנות הטובות ביותר בעיר על ידי המגזין טיים אאוט. העראיס הטבעוני כולל תערובת מיוחדת על בסיס עדשים, בליווי של המתכונת המוכרת של שלושה רבעים של פיתה, סלט עגבניות, טחינה, צ'ימיצ'ורי, פלפל חריף ובצל ירוק בצד, בתיאבון.
בקרוב מאוד תוכלו ליהנות ממוצרים קפואים של 'עראיס מחנה יהודה' ברשתות השיווק, עד אז אתם מוזמנים לבקר בסניפי הרשת, באתר הבית של עראיס מחנה יהודה , בפייסבוק ובאינסטרם . לפרטים בנושא זכיינות, ניתן לפנות לאריאל בטלפון 0542346620.
