הנשק החדש של אסם מול שטראוס: חלב

חברת אסם השיקה לראשונה מוצרי חלב, תחת מותג הסלטים צבר. במסגרת המהלך, פיתחה החברה סדרת ממרחי גבינות בשילוב ירקות קלויים בשם "המעדנייה של צבר". את הגבינה פיתחה עבור אסם מחלבת כפר תבור, הפועלת משנת 2002 ומייצרת מוצרי חלב תוך התמחות בייצור גבינות ובהן מוצרלה, שמנת, ריקוטה, גבינות לבנות, מלוחות ועוד.

בשלב ראשון השיקה צבר ממרחים על בסיס גבינת לאבנה בשילוב ירקות קלויים: לאבנה עם פלפלים, עם חציל קלוי ועם פלפל חריף וגרגירי חומוס.

אבל באסם לא מתכוונים לעצור בלאבנה ונערכים לחדור גם לקטגוריית הגבינות המלוחות. כך, שבהמשך, וכחלק מפיתוח תת המותג, תושק סדרת ממרחי גבינה בולגרית בשילוב ירקות קלויים.

מנכ"ל אסם אבי בן אסייג על רקע מפעל אסם. הכניסה לשוק הגבינות תנגוס גם במחלבות תנובה וגד | צילום: איציק שוקל, אוראל כהן

לא מהלך אסטרטגי

ההערכה היא כי זה צעד נקודתי שנועד להתמודד עם התחזקות סלטי אחלה של שטראוס על חשבון צבר בשנים האחרונות, ולא מהלך אסטרטגי של אסם לכניסה לשוק החלב. עדיין, צפויה החברה לנגוס במכירות לאבנה ובולגרית של תנובה וגד.

על פי נתוני סטורנקסט, הסתכמו מכירות קטגוריית הלאבנה בשנה החולפת בכ־79.7 מיליון שקל, כשתנובה אוחזת ב־36.9% מהמכירות, גד ב־31.7% ושטראוס ב־8.5%. קטגוריית הגבינות המלוחות גדולה הרבה יותר ומכירותיה הסתכמו בכ־400 מיליון שקל, כשתנובה וגד מובילות את המכירות עם 42% נתח שוק לכל אחת. בתוך כך, לקטגוריית הגבינות המלוחות, נכנסה בשבוע שעבר גם שופרסל שהשיקה תחת המותג הפרטי מגוון גבינות מלוחות המיוצרות עבורה על ידי מחלבת שומרון־רמת הגולן, ואשר ישווקו במארזים במקררי הרשת ובמשקל במעדניות שבסניפי הרשת.

הסדרה תתווסף למגוון מוצרי המותג הפרטי בקטגוריות החלב והגבינות בהן חלב טרי ומועשר, חלב אורגני, גבינות צהובות, גבינות בוטיק, יוגורטים יווניים, שמנות וחמאה. בשנה שעברה השיקה הרשת סדרת גבינות מיוחדות שמיוצרות על ידי "משק יעקבס".

לאושש את הצבר

סדרת הגבינות עם ירקות של אסם, נועדו לאושש את מותג צבר של אסם. שוק הסלטים רשם ב־2021 ירידה של 1.7% ביחס ל־2020, ומכירותיו הסתכמו ב־664 מיליון שקל. שוק הסלטים שהחל להתפתח לפני כשלושה עשורים, הובל בעשור הראשון על ידי אחלה של שטראוס, שאיבדה ב־2003 את ההובלה לטובת אסם, ששלטה בו ללא עוררין עד 2017. האסטרטגיה שהובילה שטראוס תוך התבססות על הבלטת חומרי הגלם הטריים, שינתה את מאזן הכוחות, עד שבשנה החולפת אחזה שטראוס ב־43.6% בעוד אסם החזיקה ב־29.7% בלבד. בשנים האחרונות, נפגעו מכירות אסם גם כתוצאה מהקשיים האישיים אליהם נקלע השף רפי כהן, שהוביל את סדרת הסלטים של החברה.

המהלך יוצא לדרך כחודש לאחר שנחתם הסכם לרכישת מחלבת כפר תבור על ידי מחלבת גד, בתמורה ל־75 מיליון שקל והעסקה ממתינה לאישור רשות התחרות. מכירותיה של מחלבת כפר תבור מוערכות בכ־90 מיליון שקל, שיחזקו את גד שמכירותיה מוערכות בכ־700 מיליון שקל, ואשר רכשה לפני כשנה את מחלבת בית יצחק, שמכירותיה מוערכות בכ־30 מיליון שקלים בלבד.