מגוון התבלינים של פאט פאפא | דוד מויאל
פאט פאפא: גילינו עולם חדש של תבלינים וטעמים בריאים
במסגרת כתבות המערכת אחר המוצרים המעניינים ביותר בישראל, הפעם הגענו אל עולם התבלינים המוסיפים לכל ארוחה, טעם, צבע וריח
אף אחד מאיתנו לא אוכל אך ורק כדי לשבוע, אלא עושה זאת בעיקר מתוך תשוקה, סקרנות ואהבה לטעמים ולמרקמים שמענגים את החך והנשמה.
אין זה משנה אם מדובר בשף מנוסה או בשלנית משפחתית, כולם עושים שימוש בתבלינים כאלו ואחרים על על מנת שהארוחה תהיה טעימה במיוחד, אולם מה אנחנו באמת יודעים על אותם התבלינים והתערובות השונות שמוכרים לנו בחנויות?
לאחר בדיקה שערכנו, נדהמנו לגלות כי בחלק נכבד מהתבלינים שאפשר למצוא בכל ארון של כל מטבח בישראל, כאלו שאנו עושים בהם שימוש באופן יומיומי, יש לא מעט חומרים משמרים, שמנים זולים הנדסה גנטית אבקות נגד התגיישות ובעיקר מבוססות מלח וסוכר שאינם בריאים לגוף האדם.
אך לשמחתנו גילינו תערובות תבלין מזן אחר לגמרי, עם דגש על מרכיבים בריאים ומומלצים על ידי כל גופי הבריאות הרלוונטים, כמו שום שחור, מלח הימלאיה, אבקת סלק עם תבלינים טריים, טהורים וטבעיים בלבד ובראשם היו אלה התבלינים של "פאט פאפא".
פאט פאפא: רעיון שנולד בזכות הילדים
לאחר בדיקה קצרה הגענו אל מי שעומד מאחורי המותג החדש שנקרא "פאט פאפא" והוא עומר גיל, בן 35. בשיחת הטלפון בנינו עומר מספר שנולד אל תוך משפחה שיותר מכל אהבה לבשל מאכלי עדות ולצלות בשרים מכל הסוגים, כך שכבר מגיל ילדות הוא היה חשוף להמון טעמים מרקמים ותיבולים שונים.
את טעמי הילדות הוא לא יכול היה לשכוח, אך רק כאשר נולדו לו ילדים משלו, הוא החל להתעניין לא רק בטעם הסופי, אלא ביקש ללמוד יותר על המרכיבים וחומרי הגלם השונים: "אני חי אוכל ונושם אוכל מאז שאני זוכר את עצמי, זה לא רק הבישולים השונים שהכינו בבית שלי, אלא אני בעצמי עבדתי במסעדות, כך שמכיר את הבישולים של כל העדות, את כל הטעמים, ובשנים האחרונות אני חי את עולם עישון הבשר.
כל עוד הייתי רווק או רק נשוי לאשתי, מעולם לא עניין אותי לדעת מה התבלינים מכילים בתוכם, העיקר שנתחי הבשר יהיו מובחרים, אבל ברגע שהגיעו הילדים שלי לעולם וכחלק מהאהבה שלי לחומרי גלם איכותיים, התחלתי לחקור מה בדיוק אני נותן לילדים שלי לאכול.
כמו כל אבא, גם אני רוצה להכניס את הדברים הטובים ביותר הביתה, שיהיו טעימים אך באותה הנשימה גם בריאים, וגיליתי תמונה די מדאיגה אפילו בכל הנוגע לתבלינים השונים.
שמתי לב שבכל הנוגע לתערובות השונות שאנו נוהגים להשתמש באופן קבוע, שחומרי הגלם רחוקים מלהיות בריאים או טבעיים ושהם בעצם מלאים בחומרים משמרים, עם המון שמנים זולים למטרות ניפוח, חומרי טעם וריח, מבוססי מלח, הנדסה גנטית, סוכר לבן, הכל חוץ מתבלין טהור טבעי ובריא בדיוק מסוג הדברים שאתה לא רוצה שהילדים שלך יאכלו או מישהו אחר מבני המשפחה, ואת זה החלטתי לשנות".
פאט פאפא: 100% חומרי גלם טבעיים ובריאים
בזכות הניסיון שצבר במטבח, עומר הביא את הידע שלו ו"תיבל" זאת עם יצירתיות שתמיד אפיינה אותו, והתוצאה? תערובות של תבלינים המבוססות על 100% חומר גלם טבעי ובריא, ללא חומרים משמרים וללא תוספות לא רצויות.
"בין היתר אני עושה שימוש במלח הימלאיה ורוד ולא מלח שולחן זול. מדובר בסוג של מלח טהור המכיל בתוכו עשרות רכיבים טבעיים ומינרלים, לכן הוא נחשב למלח טבעי, כי לא תמצאו בו כימיקלים או תוספים לא בריאים.
הפפריקה שלי באיכות מאוד גבוהה ומשלבת בתוכה שמן זית. אין אצלי שמנים זולים לניפוח, אלא רק טבעי ובריא, וכמובן איכותי, תערובת אחרת שלי הבלאק סיזר מבוססת על שום שחור המון שום שחור!!, לגבי החומר גלם הזה מדובר פשוט בסופר פוד.
בניגוד לשום רגיל שרובנו מכירים, היתרון של השום השחור בא לידי ביטוי כך שהוא לא רק בריא וטעים, תהליך היישון שהוא עובר הופך אותו לבריא פי כמה משום לבן רגיל והטעם שלו הופך למתקתק ממש מזכיר בלסמי איטלקי וכמובן שלא משאיר ריח שהולך לשאר היום", עומר הוסיף בחיוך.
פאט פאפא: מגוון מרשים של תערובות
תרכובת נוספת שעומר סיפר לנו עליה היא הפרפל מג'יק, תערובת שמכילה סלק שעבר הקפאה יבשה, כזו השומרת על הערכים התזונתיים הגבוהים של הסלק כיוון שמבוססת עליו, לכן גם הצבע המרהיב והטבעי, והנקודה החשובה ביותר היא שבאף אחת מהתרכובות הללו, לא תמצאו אבקות מיותרות אלא נטו תבלינים טהורים טריים ברמה הכי גבוהה שיש להשיג נכון להיום.
לפאט פאפא יש חמישה תערובות פרימיום ייחודיות, וכל אחת מהן מתאימה לבישול ביתי, עישון וגריל של מגוון מנות לכל עולם הבישול ממרקים, ירקות, בשרים ועופות ועוד.
Sweet Ribs
Purple magic
New York Steakhouses
Chipotle Garlic
Black Caesar
פאט פאפא: סדרה של מלחים בריאים
לאחר שרקח תערובות משובחות, עומר התפנה לתת דגש גם לעולם המלחים, והוא בנה סדרה שלמעשה מהווה המשך ישיר לאיכות התערובות השונות, כאשר גם זו מגוונת בטעמים יחודיים ומפזרת קסם של טעם וארומה כאשר צולים על האש את הנתחים העסיסים, מתבלים את הסלט הירוק מוסיפים את האקסטרה הדרוש לחביתות, והכל הרבה יותר איכותי ומעניין בפה לעומת המלח הרגיל.
נכון להיום את התערובות והמלחים של פאט פאפא ניתן להשיג בחנות האינטרנטית, כמו גם בקצביות ובמעדניות לאורכה ולרוחבה של הארץ, באתר ,KSP באתר "כרמלה" שמוכר ירקות משוק הכרמל ועוד.
פאט פאפא: אבא שמן שמבשל באהבה לילדים
"אני יודע שזה יכול להישמע כמו קלישאה שחוקה, אבל פתחתי את העסק הזה מתוך מטרה להביא לילדים שלי את הטוב ביותר, ולא בשביל הרווחיות.
השם של החברה הוא בדיוק כפי שהוא נשמע, אבא "שמן", שמבשל באהבה למשפחה שלו, ודואג שיקבלו את הטוב ביותר על הצלחת. לכן אני לא מייצר מלאי גדול ונותן לו לעמוד במחסן, אלא בכל חודש אני מייצר מלאי חדש, כדי שכל התבלינים שיגיעו לצרכן הסופי יהיו כמה שיותר טריים ונגרסים בעת הייצור.
הייתי יכול להרוויח הרבה יותר לו הייתי מניח על המדף מוצר זול יותר מחומרי גלם פשוטים אבל כדי לתת את התערובת הכי מזוקקת וטובה שיש, לא רק שאני לא מערבב אבקות כאלה ואחרות, אלא מייצר בכמויות קטנות וברמת האיכות הכי טובה שיש", סיפר עומר על תפיסת העולם שמניעה אותו.
פאט פאפא: יצירת קשר
בקרוב מאוד על המדפים של "פאט פאפא" יעלו מוצרים חדשים שישלימו את חווית הבישול הביתי באיכות שמובילה את המותג, אנחנו נמשיך לעקוב ולדווח על אלו גם כן.
ליצירת קשר והזמנות: