אתר זה עושה שימוש בעוגיות על מנת להבטיח לך את חוויית הגלישה הטובה ביותר.

שף זוכה כוכב מישלן: תשכחו מכל מה שידעתם, זו הדרך להכין חביתה

27 תגובות לכתיבת תגובה לכתיבת תגובה

24.
להזהיב, להשחים, להשחיר.
אפשר גם לטגן צ'יפס בסיר מים רותחים, ומה בדבר סטייק מדיום רייר שרק טבל במים רותחים כמה שניות? לא מטגנים בחמאה, אלא "עוטפים" בסוף ההכנה. מלח ופלפל מוסיפים ישר למחבת, לשמן החם, שייפתחו, ביחד עם הירקות הארומטיים. חביתה מכינים בחום בינוני, כדי שתספיק רק להזהיב ועם כמה נקודות של השחמה קלה. כל פס צריבה והצבע של הצ'יפס - זה הכל מחימצון. אז מה. לא להגזים - אם זה יוצא מר, הגזמתם... לחמם מחבת עם הכי הרבה שמן זית שאתם מעיזים. להקפיד לשפוך את הביצה למרכז המחבת, שהשמן יידחק לשולים. להטות את המחבת לכל הכוונים כדי שמה שנשאר נוזלי באמצע יכסה את מה שכבר מוצק, ולהפוך כאשר החביתה כבר גמישה. להקטין חום למינימום ולעטוף בקובית חמאה. ירקות ארומטיים מטוגנים עד להזהבה (ומלח פלפל) ולהגיש עם סלט. אפשר לאכול את זה בלי לחם. ארוחה מזינה בכ10 דקות הכנה. טפלון כבר לא מספיק טוב בשבילכם? אני הכי אוהב מחבתות עם ציפוי קרמיקה.
שוואו הבשלן | 19.09.17
תודה, קיבלנו את תגובתך ונשתדל לפרסמה, בכפוף לשיקולי המערכת