עובר ושב

קבוצת R2M של רותי ומתי ברודו, בעלי הקופי בר, הבייקרי, הבראסרי, הוטל מונטיפיורי ורוטשילד 12, לא נחה על השמרים לרגע, פותחת שני מקומות חדשים ומשאירה את הקופי בר במיקומו הנוכחי, בניגוד לדיווחים קודמים.

בסמוך לבר רוטשילד 12, שנפתח לפני כחצי שנה, ייפתח ב־21 במרץ קפה 12, שיתפקד כבית קפה במהלך היום וכהרחבה לבר בשעות הערב. המקום יציע מבחר של מאפים מתוצרת הבייקרי, ארוחות בוקר קלות ומנות נוספות מתפריט הבר.

במקביל החליטו היזמים שלא להעביר את הקופי בר ממתחם יד חרוצים. רותי ברודו דיווחה כי חברת קרסו, מבעלי הבניין שבו שוכן הקופי בר, הבטיחה לחתום עם הקבוצה על חוזה לחמש שנים נוספות. בד בבד התגלעו גם בעיות רישוי בנכס ביהודה הלוי 78, שאליו אמור היה הקופי בר לעבור, בעיקר בשל התנגדות דיירי הבניין.

רותי ומתי ברודו. "אנחנו מסתובבים בעולם ורואים מקומות שמתחשק שיהיו גם כאן" | צילום: עמית שעל

במקום הקופי בר ייפתח באותה כתובת באוגוסט 2010 סניף נוסף של הבייקרי - המאפייה של הקבוצה, המייצרת את המאפים, הלחמים והקינוחים לכל המסעדות שבבעלותה. ברודו מספרת כי בסמוך עתידות להיפתח חנויות של מותגי אופנה ועיצוב, כמו כתומנטה וחנות צעצועי הילדים קרוסלה. "אנחנו מאוד אוהבים את אזור יהודה הלוי ורוטשילד ומאמינים בו", היא אומרת.

את ההתרחבות הבלתי פוסקת של הקבוצה מסבירה ברודו בצורך להתחדש ולהמשיך ליצור מקומות מעניינים: "אנחנו מסתובבים בעולם ורואים מקומות שמתחשק לנו שיהיו גם כאן. מתחילים תמיד מהנכס, שאם הוא מדליק הוא 'אומר' לך מה הוא רוצה להיות. האופי של העסק נקבע על פי אופי הנכס ומיקומו".

"קטנים ואינטימיים"

בשנתיים האחרונות מתנהלת הקבוצה בצורה שונה מבעבר. אם לצורך פתיחת הבראסרי נשענו הברודואים על צוות הניהול של הקופי בר, הרי שכיום יש בחברה תשתית אנושית לטיפול בהתרחבותה. "המטה שבנינו בשנתיים האחרונות מתוכנן כך שיש אנשים שתפקידם להקים עסקים חדשים", מסבירה ברודו.

קבוצת R2M ידועה כמי שיוצרת טרנדים בתל אביב, אך טאפאס בר, למשל - טרנד שהשתלט לאחרונה על העיר - אינו קוסם להם. "זה נחמד לחתוך חמון ולטגן כמה קרוקטים", אומרת ברודו, "אבל אנחנו מתעניינים באוכל יותר מורכב, ויש לנו היכולת לעשות את זה". מגמה שכן ניכרת בפתיחות האחרונות של הקבוצה ובאלו המתוכננות היא מעבר ממסעדות גדולות דוגמת הקופי בר והבראסרי למקומות פחות גדולים, עם דגש על אווירה אישית יותר. ברודו מאשרת: "היום סוג המקומות שמדגדג לנו בבטן לפתוח הם קטנים יותר ואינטימיים יותר".

פרטים: קפה 12, רוטשילד 12 תל אביב. טל' 03-5106430.