מליסבון ועד אינדונזיה: דוכני מזון מדהימים בעולם

אתר ה"גרדיאן" ערך סקר בקרב מומחי גסטרונומיה שהתבקשו להמליץ על שוקי המזון הטובים בעולם. אלה הן התוצאות:

שוקי אווליי (Eveleigh Markets) – סידני, אוסטרליה

השפית האוסטרלית בילי קונג, המתמחה במנות פשוטות אך ייחודיות, מנהלת דוכן מזון סיני. היא מכינה מנות עם דגש על מרכיבים מקומיים. השוק נמצא בתוך סככות רכבת ישנות הנקראות Carriageworks.

השוק בסידני

לקסמן ראו (Laxman Rao) – ניו דלהי, הודו

דוכן צ'אי זה עומד מחוץ לבניין המכס בניו דלהי. ניתן לטעום שם מעוגיות, חטיפים מטוגנים בשם נאמקין, וצא'י מתוק וחם. מה שמייחד דוכן זה מאלפים אחרים בעיר הוא עצם העובדה שבעליו, ראו, גם סופר ידוע הזוכה להכרה בחוגים הספרותיים בהודו.

שוק האוכל בניו דלהי | צילום: רשם גלאטי

שוק הדגים ריאלטו (Rialto) – ונציה, איטליה

דוכן הדגים של מרקו ברגמסקו הכריזמטי ידוע מזה שנים וזוכה לפופולאריות חוצת גבולות. זהו המקום המועדף על ג'יימי אוליבר – "השף העירום" – בוונציה לרכישת דגים טריים. ברגמסקו הוא אנציקלופדיה מהלך בכל הנוגע לדיג המקומי ויש לו שלל סיפורים ואנקדוטות שהוא שמח לחלוק עם המבקרים.

שוק הדגים בוונציה. האהוב על השף ג'יימי אוליבר | צילום: ג'והן ברנטון

שוק נאנג לואינג (Nang Loeng) – בנגקוק, תאילנד

בעיר שוקקת שווקים זו, שוק מצליח נאנג לואינג להתבלט בין כל השאר. השוק החל לפעול ב-1900והוא אחד מהוותיקים בעיר. אחד מהדוכנים המצוינים הוא מאי סומג'יט – היחיד המגיש "טואה פאפ" – כיסוני אורז דביקים ומתוקים. כיום קשה מאוד למצוא מקומות המוכרים מעדן עתיר עבודה זה.

שוק האוכל בבנגקוק | צילום: קארן בלומברג

שוק מרקאדו דה ריביירה (Mercado da Rebeira) – ליסבון, פורטוגל

בעל הדוכן אלפרדו סנדים, אוהב מאוד בלוטים ובשטחי האחוזה המשפחתית שלו יש חורשת עצי אלון בת 3,000 דונם. הבלוטים משמשים להאכלת חזירים, שמהם הוא מכין בשר כבוש שאותו הוא מוכר בחנותו בשוק Herdade do Freixo do Meio, לצד מוצרים אחרים מהמשק.

סאמטינג פרש (Sumting Fresh), נייבורגוד מארקט – יוהנסבורג, דרא"פ

שוק Neighbourgoods הוא התשובה הדרום אפריקנית לשוקי לונדון. בדוכן של "סאמטינג פרש" ניתן למצוא במשך היום את העובדים בסביבה ובנוסף למנות בעלות ניחוח אסייתי, השפים מספקים בידור קולני ומשעשע לאורחים.

שוק האוכל ביוהנסבורג. שפים מבדרים

סושי דאיי (Sushi Dai) – שוק טסוקיג'י, טוקיו, יפן

יפן לא מטפחת שוקי אוכל כמו שאר אחיותיה באסיה, אולם ביקור בשוק הדגים טסוקיג'י שווה את המאמץ. בשוק אפשר לצפות במכירה הפומבית היומית של דגי הטונה ואחר כך ליהנות מארוחת בוקר של סושי טרי להפליא בסושי דאי, הסמוך לזירת המכירות. דוכן זה אגדי ועל פי רוב יש תור של 3-4 שעות הנמשך במורד הרחוב.

הומברטו צ'אבס גונזלס (Humberto Chávez González) – ולדוליד, מקסיקו

ולדוליד הוא המרכז הקולינרי של יוקטן. הקצב המוכר מכולם הוא הומברטו צ'אבס גונזלס, המומחה לבשרים וחותך נתחים בדיוק של מנתח. הוא מייצר את נקניק הלונגזינה העשיר, הנחשב לאחד הטובים בעיר. הוא משתמש במחית תבלינים סודית.

השוק במקסיקו | צילום: לארה נייבל

לה פרומג'ה דה ולרי (Les Fromages de Valérie), לס האל – אביניון, צרפת

שוק לס האל באביניון הוא המוקד של פרובנס בכל הקשור לתוצרת טרייה, כמו קוויאר חצילים, זיתים, שמן זית ועוד. אולם התורים הארוכים ביותר בשוק משתרעים מחוץ לדוכן גבינות זה, המציע טעימות בחינם. בעלת הדוכן ולרי מוכרת גבינות מהאלפים, כדורי גבינת עיזים בעלי ערמון, גבינת פלארדון מצוינת, פרוסות ענק של גרויר וקומט מיושן בחביות עץ אלון ועוד רבים.

הדוכן של דוטי שארד, סמדי סאנדיי מארקט ( Samadi Sunday Market) - באלי, אינדונזיה

דוטי שארד מוכרת באזור הודות לג'אמו קוייט אסאם שהוא משקה כורכום חמצמץ, שאותו היא מוכרת בכל יום ראשון בשוק. המקומיים משתמשים במשקה לטיפול במגוון בעיות בריאותיות ולהמרצת הדם. המתכון הוא של סבתא של דוטי.