קפה גרג תתרחב במרכז הארץ דרך סניפי אקספרס

יאיר מלכה, הבעלים של קפה גרג, מביא לתל אביב רשת מזון צפונית נוספת. עשור אחרי שקפה גרג החיפאית עשתה עלייה לגוש דן, רשת סנדביץ' בר של מלכה תפתח ב־2016 ארבעה סניפים במרכז הארץ בהשקעה כספית של 2 מיליון שקל. הסניפים שייפתחו יהיו בעיקר סניפי רחוב, בני 40 מ"ר, שיפעלו באמצעות זכיינים, ומלכה מנהל כיום מו"מ על מיקומים בתל אביב ובראשון לציון. בנוסף לכך הוא מתכנן לפתוח סניף כשר בחיפה, והוא בוחן גם מיקום באילת.

הרחבת הפריסה של סנדביץ' בר ‑ רשת מזון מהיר לממכר כריכים, סלטים וקפה במחירים מוזלים ‑ היא חלק ממגמה של התרבות סניפי אקספרס כמענה לטרנד שהחלה קופיקס. מחיר קפה בכוס טייק אווי הוא 6 שקלים, וכריך של חצי בגט נמכר ברשת ב־20 שקל.

"השוק כיום הולך לכיוון של סניפי אקספרס בגלל ההשקעה הנמוכה. להקים סניף בית קפה עולה 1.5 מיליון שקל, והקמת סניף אקספרס עולה 500 אלף שקל. במקום בית קפה אחד אפשר להקים שלושה סניפי אקספרס", אמר מלכה ל"כלכליסט". "קופיקס צומחת בזכות העלות הזולה של הקמת הסניפים. גם עלויות התפעול והשכירות נמוכות יותר בסניפים קטנים". לדבריו, קל יותר כיום למצוא זכיין שישקיע 500 אלף שקל מאשר זכיין שיסכים להקים בית קפה גדול.

סנדביץ' בר, שפועלת מ־1992, היא בת חמישה סניפים בצפון: במרכז הכרמל, באוניברסיטת חיפה, בסינמול חיפה, ב־G יקנעם ובקריית חיים.

ההתרחבות של סנדביץ' בר עשויה להיות מהירה יחסית וזולה, שכן המטה שלה מאוחד עם זה של קפה גרג, הלחמים ייאפו במפעל של ביגה, שנפתח בשנה שעברה ומשמש גם את רשת ביגה שבבעלות מלכה וגם את גרג.

סניף של סנדביץ' בר בשדרות הנשיא בחיפה. "קשה למצוא זכיין לסניף גדול" | צילום: אלעד גרשגורן

"השוק מכוון למחירים יותר זולים היום בגלל הדיבור על יוקר המחיה. אני מרגיש שיש מקום לרשת כזו כי יש מי שמחפש מחיר ופחות אווירה. אני מפתח אותה גם כדי לתת מענה לקופיקס, וגם כדי להשתלב במגמת סניפי האקספרס".

לדבריו, בשנה הבאה צפויים להיפתח 12 סניפים של ביגה וגרג, בהשקעה של 1.5 מיליון שקל לסניף, בין היתר במודיעין, בראש פינה, בכרמיאל, בכפר סבא ובחיפה.

לשאלה אם הוא אינו חושש מקניבליזציה, הוא השיב: "נסגור רק שני סניפים בשנה הבאה שאינם רווחיים. אני מונע קניבליזציה בכך שאני משתדל לעשות התאמות בין ביגה לגרג. איפה שיש גרג אני פותח ביגה ולהפך. ואני לא מתכוון לפתוח סניפים בכל המרכזים החדשים שקמים בכל מקום בארץ, כדי לא לעשות קניבליזציה לעצמי".