איל אפרגן imagindairy | טל שחר
הפטרייה שתשנה את שוק החלב הגלובלי
ד״ר איל אפרגן הקים בשנת 2020, בעיצומה של מגפת הקורונה, את אימג'נדיירי, שמתכננת לשנות את שוק החלב בעזרת פטריות קוג'י אסייתיות שהיא מגדלת. החברה מהנדסת מחדש את ה-DNA של הפטריות כדי שיהיה זהה לזה של חלבוני חלב פרות, ובאמצעות חומר הגלם הזה מסוגלת לייצר חלב, גבינות, גלידה ומה לא. המוצרים צפויים להגיע כבר השנה למספר שווקים, ולהערכת אייל יוכלו להיות זולים יותר מקרטון חלב רגיל
31.12.2023, 11:13 | מערכת כלכליסט
