חגי שלום: "אנחנו עדיין בשלב בלימת הדימומים"

רשת המזון טיב טעם תמכור את חלקה ברשת כלי הבית דומו, כחלק ממאמציה להתמקד בפעילות הליבה ולצמצם פעילויות לא רווחיות. כך מסר חגי שלום, הבעלים והמנכ"ל החדש של הרשת. שלום, שאמר את הדברים ביום חמישי האחרון, התייחס למהלכים למיצובה המחודש של טיב טעם בין רשתות השיווק, להגדלת נתח השוק שלה ולשיפור מצבה הכספי.

ל"כלכליסט" נודע כי יזם רשת דומו ערן וייזר, המחזיק ב־40% מהבעלות בה, נמצא במו"מ מתקדם לרכישת חלקה של טיב טעם בדומו (26%). עם זאת, האפשרות כי טיב טעם תרכוש את חלקו של וייזר ותפתח את רשת כלי הבית כפעילות עצמאית, עדיין לא ירדה מן הפרק. דומו ממוקמת בארבעה מסניפיה של טיב טעם בפורמט "חנות בתוך חנות", ולה עוד שבעה סניפים עצמאיים.

עסקת טיב טעם-מזרע מפעל אחד, שני מותגים השלמת עסקת מזרע תאפשר לטיב טעם לאחד את פעילות המפעל באזור התעשייה עמק חפר עם מפעל מזרע. עם זאת, בחברה מתכוונים לשמור על עצמאות המותגים מזרע וטיב טעם אורנה יפתלכתבה המלאה

היעד המרכזי שהציב לעצמו שלום, שרכש את השליטה ברשת ב־70 מיליון שקל לפני כחצי שנה, הוא הגדלת נתח השוק של טיב טעם בין רשתות המזון מ־2% ל־4%, תוך עצירת ה"דימומים", כהגדרתו, המעכבים את המשך צמיחתה. שלום, אלוף לשעבר בצה"ל, נראה נחוש להחזיר את הרשת, שהפסידה 31 מיליון שקל בשנת 2009, לפסי הצלחה. שווי השוק של החברה כיום עומד על 187.7 מיליון שקל, אך ההפסדים עדיין משמעותיים: ברבעון הראשון של 2010 הפסידה הרשת 4 מיליון שקל לעומת 3.3 מיליון שקל ברבעון המקביל. הרחבת מנועי הצמיחה של הרשת תבוא, בין השאר, מהשלמת הרכישה של מעדני מזרע, שעליה הודיעה טיב טעם בשבוע שעבר.

"אנחנו עדיין בשלב בלימת ה'דימומים'", הסביר שלום את הרקע לפרידה הקרובה מרשת דומו. "הרשת דיממה והפסדנו עשרות מיליוני שקלים. כל מה שרציתי בהתחלה זה להפסיק את מוקדי ההפסדים. הדרך הנכונה לעשות זאת היא לעסוק רק במה שמוגדר כעסקי הליבה של הרשת, כלומר ריטייל. רשת דומו היא רשת לכלי בית, עם כלים אולי מאוד יפים וטובים, אבל הם רחוקים מעסקי הליבה שלנו. אני מאמין שבקרוב נגיע להסכמה באשר להמשך דרכה של הרשת". ערן וייזר סירב להגיב על הידיעה.

המסעדות מפסידות 4–5 מיליון שקל בשנה

הקמפיין היצירתי של טיב טעם שלטי חוצות ברומא רשת טיב טעם תשקיע 19 מיליון שקל במהלך שיווקי רחב שיתמקד בעולם הקולינריה האיטלקי תחת הכותרת "ויוה איטליה" אורנה יפתלכתבה המלאה

הפרידה הצפויה מדומו היא רק חלק משורת המהפכות ששלום מתכוון להנהיג ברשת. תחום נוסף שיעבור שינוי הוא 11 המסעדות שפעלו בתוך סניפי הרשת. "המסעדות הן דוגמה טובה למשהו שהוא לא ריטייל ולכן רחוק מעסקי הליבה של הרשת", אמר שלום. "מבחינתי, מי שרוצה לנהל מסעדה שילך להיות מסעדן. כעיקרון, זה רעיון יפה שאולי יכול לפעול עם זכיין מתאים, אבל אצלנו לא היתה למסעדות זכות קיום. הם גרמו לנו להפסד של 4–5 מיליון שקל בשנה".

הבידול ההיסטורי של טיב טעם כרשת מזון היה נעוץ במכירת מוצרים לא כשרים, הן בסניפיה והן במסעדותיה. בכך התבססה ראשית בקרב הקהל הרוסי, ולאחר מכן בקרב הקהל הישראלי־חילוני שחיפש מוצרים מיובאים ולאו דווקא כשרים. הרשת נחשבה ליקרה יחסית, אך ככזו שמעניקה חוויית קנייה שונה ואירופית. מאוחר יותר היטשטש בידול זה על רקע ניסיונותיה של טיב טעם להילחם ברשתות השיווק הגדולות בזירת המחיר בסניפים במיקומים מסוימים, בעיקר במקומות שבהם היו לה מתחרים, ובמקביל, פיתחו הרשתות הגדולות את נושא המוצרים הייחודיים. ואולם, בזירת המוצרים הלא כשרים נשארה טיב טעם עדיין כרשת הגדולה בענף. על פי הערכות, מגלגל שוק הבשר הלא כשר מיליארד שקל בשנה בקרב האוכלוסייה היהודית, וטיב טעם אוחזת ב־40% ממנו. לפני שבוע הודיעה הרשת כי היא נמצאת במשא ומתן לרכישת יתרת האחזקות במעדני מזרע, שבה היא מחזיקה ב־75% מהמניות וב־50% מזכויות ההצבעה.

כיצד אתה צופה שהעסקה תשפיע על מאזן הרווחיות של החברה?

שלום: "אם היום אני מרוויח 30% רווח גולמי, ביחד עם תעשיות של 300 מיליון שקל, אני מסודר. עם מפעל הבשר בעמק חפר, מפעל הבשר במזרע וזרוע היבוא שלנו אנחנו יכולים להיות רווחיים". אם העסקה תצא לפועל, תרכוש טיב טעם גם את המסעדה במפגש מזרע. לדברי שלום, בהתאם למדיניות החדשה, המסעדה תופעל בידי זכיין.